操作。
乔欣欣先把炭火在院子角落引燃，等煤炭烧透、没有杂烟了，才用火钳夹进烤架底层，然后把肉串一排排摆上去，刷了一层薄油。
不一会儿，油脂滴在滚烫的炭火上，发出“滋啦滋啦”的诱人声响。一股浓郁的焦香，混着腌肉料特有的香气，瞬间在小院里弥漫开来，又顺着风飘到了街上。
连隔壁杂货铺的胖大姐都忍不住顺着香味探头过来看，使劲吸了吸鼻子：
“哟，白家妹子，你们这是弄啥呢？怎么这么香啊？我在隔壁都坐不住了！”
乔欣欣一边熟练地翻着肉串，一边冲着墙头笑着答：
“大姐，这是我们店里新上的烤串！大姐等会儿来尝尝，今天免费试吃，等大家吃着好了以后再买就行！”
“哎呀，那感情好！那我可得饱饱口福！”胖大姐高兴地应了一声，乐呵呵地缩回头去等着了。
第一把肉串出炉的时候，乔欣欣自己先尝了一口。
肉质外焦里嫩，咸香适中，辣味和孜然的香气配合得刚刚好，比她在野外烤的还要好吃几分。
她赶紧把肉串分给白父白母。
白母小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬间亮了，连连惊叹：
“哎呀，还真是不一样！这个味儿，比锅里炒出来的香多了，一点也不腻！”