。水加得匀，不多不少，刚好让豆子磨得细腻，又不至于太稀。
磨盘在她手里转得均匀，隆隆的声音有了节奏。豆浆从磨缝里流出来，连绵不断，像条乳白色的小溪，哗哗地流进木桶里。豆渣留在磨盘上，细细的，黄白色。
丁冬九在旁边看着，心里服气。看花容易绣花难，这话不假。他推磨光使蛮劲，顾了推磨就顾不上加水；王一梅却懂得用腰劲、腿劲，手眼配合，推磨加水两不误。
磨了有小半个时辰，一升豆子磨完了。料斗里最后一点豆子混着水下去，磨盘又空转了几圈，把残余的豆浆都碾出来。桶里积了大半桶豆浆，乳白色，细腻，散发着生豆子的腥气。
王一梅额头出了层细汗，她用袖子抹了抹，问：“下一步咋弄？”
“过滤。”丁冬九说。
那块加厚的白麻布王一梅已经洗得干干净净，四个角上缝着麻绳。两根木棍交叉着绑成个“十”字架，又把滤布的四个角分别系在木棍的四头，这样滤布就张开成了个方形的兜，底下悬空。滤布离桶底有一尺来高，好让滤下去的豆浆有地方流。
王一梅一瓢一瓢把磨好的豆浆糊舀进布里。丁冬九扶着十字架来回摇晃，白花花的豆浆从滤布布眼漏下去，哗哗地落进木桶里。摇了七八下，豆浆流慢了，她又舀了一瓢温水浇上去冲冲豆渣，再摇。等豆浆流干了，他收拢布角，双手攥紧，使劲拧，像拧湿衣服一样。豆渣团成一个硬疙瘩，贴在布底。
丁冬九把滤布取下来，把豆渣倒进个瓦盆里，“这豆渣别扔，”丁冬九说，“能喂鸡，也能掺点面烙饼子，有点豆香。”滤布要马上洗出来不然眼堵了下次不好用了。
王一梅点点头，拿块湿布盖在瓦盆上，把豆渣放在阴凉处。
再看滤好的豆浆，在桶里静静躺着，有小半桶，乳白色，细腻，没一点渣。对着光看，豆浆清亮亮的，闻着还是那股生豆子味。
丁冬九点点头：“滤得干净，没渣了。”
王一梅也凑过来看，脸上露出点笑：“这豆浆看着就好。”
“咱磨得细，滤得净。”丁冬九说着，心里踏实了些。磨豆腐这活儿，磨和滤是关键，这两步做好了，后头的就顺了。
下一步是煮豆浆。丁冬九把滤好的豆浆倒进大铁锅里，架火
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