时间，即使使用了烤箱辅助，也绝无可能将我们提供，以纤维紧实著称的夏洛莱牛腩肉，炖到如此极致的酥软程度。”
“这几乎违背了烹饪的常理，肉质达到了近乎融化的状态，却又奇迹般地保持着完整的形态，没有散烂成一摊肉泥……”
这时候，夏佩尔还没有品尝，但心中已然掀起了不小的波澜。
一种多年经验培养出的直觉告诉他，眼前这位看似怯懦，却在危机中爆发出惊人潜力的新生所做的料理，其内在的完成度和背后所运用的理念，或许……会远远超出他今天对任何一位新生的预期水平，甚至可能带来一些意想不到的启示。
最后，带着这份复杂而愈发期待的心情，他不再犹豫，拿起刀叉，动作优雅却带着一丝急切地切下了一小块浸润着深红色酱汁的牛肉，迫不及待地送入了口中。
当牛肉接触到味蕾的刹那！
夏佩尔讲师的身体几不可察地微微震动了一下。
他闭上了眼睛，仿佛要将全部心神都投入到这口料理所带来的味觉风暴之中。
极致的软烂！
那牛肉几乎不需要咀嚼，就在舌尖温柔地化开，如同最细腻的慕斯，又像是被阳光晒暖的黄油，瞬间释放出澎湃的鲜美汁水。
这口感，已经完全超越了常规炖煮所能达到的极限。
紧接着，是风味的洪流！
勃艮第红酒那特有带着黑樱桃、覆盆子般优雅果酸和单宁感，并没有因为时间的缩短而显得生硬或分离，反而与浓郁的牛肉汤汁完美地融合在了一起，形成了一种深沉而和谐的底味。
然而，在这经典的酒肉交融之中，夏佩尔敏锐地捕捉到了一丝不同寻常的、若有若无的温润甘甜。
这丝甘甜并非砂糖的直白，更加圆润柔和，如同一条隐秘的金线，巧妙地穿梭在红酒的酸涩与牛肉的醇厚之间，不仅极大地柔化了红酒可能残留的些许棱角，更是将肉质的鲜美衬托得淋漓尽致，让整体的风味层次变得更加丰富、立体和圆融。
这绝不是传统勃艮第红酒炖牛肉的味道。
这是一种在理解传统精髓基础上，进行了大胆而成功创新的味道。
是一种将危机化为转机，将缺陷升华为特色的智慧之作。
夏佩尔缓缓睁开了眼睛，看向田所惠的目光已经彻底变了。
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