，就是用猪油熬制新鲜蟹黄，再根据个人需要加入葱姜蒜等其余调味料。如果想要蟹黄酱更鲜美，色泽更诱人，可以用虾头熬油，加入虾头油，成品会更好。
如果没有额外需求，调味料只需简单的生抽、料酒和盐就行。
郑思源应该是一下班回来就在熬制蟹黄酱了，浓郁的蟹黄的味道弥漫在整间屋子里。因为本来就是拿蟹黄酱熬的蟹黄酱，所以腥味相对来说会小一些，同时也夹杂了一些别的不属于蟹黄的味道。
“是嘛？”秦淮没想到郑思源对待双蟹包居然比自己更上心，他这边还没有打算开始练习双蟹包呢，郑思源连蟹黄酱都准备上了。
秦淮把带来的点心直接往玄关上一放，换鞋，直奔厨房尝味道。
郑思源已经熬好了三款蟹黄酱。
第4款在锅里小火慢煎，要重新煸出蟹黄油。
秦淮看着厨艺台上的瓶瓶罐罐，和罐子里一看就知道不是很纯正的蟹黄，一定添加了一些额外东西滥竽充数以次充好的各品牌蟹黄酱，拿勺。
先依次把郑思源熬好的蟹黄酱尝个遍，然后由于他没做过双蟹包，也没吃过双蟹包，更不知道做双蟹包的蟹黄酱有什么要求，应该是什么味道，一时间也说不出个所以然来，只能单纯的在味道上进行点评。
秦淮指着第一款：“这个味道最正常。”
“感觉就是正常的蟹黄酱的味道，只不过料酒加的稍微有些多。后面两款额外的东西太多了，第3款我感觉淀粉含量比蟹黄含量都要高，我知道做蟹黄酱最后稍稍勾芡能够提升口感，但也不是这么勾芡的吧？”
“是酱的问题。”郑思源解释道，“第1款酱是我从供货商手里拿的，价格最贵品质也最好，但是可能是因为它已经做成了蟹黄酱的缘故，我在二次加工后反而觉得不是很适合双蟹包。”
“如果要用蟹黄酱制作双蟹包，反而不能那么真材实料。”
秦淮：？
还有这种说法？
秦淮真的是第1次听说制作一款点心不能太真材实料。
郑思源知道秦淮在震惊什么，解释道：“我师公研究出用蟹黄酱制作双蟹包的方子的初衷是，让食客们在蟹黄不上市的季节也能吃到味道差不多的双蟹包。”
“对味道上的追求反而是其次的，重点是蟹黄酱能否长
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