少许料酒焖煮四十分钟，最后大火收浓汤汁。
出锅红亮软糯，入口即化，甜咸适中。
随后是翠玉炒时蔬。
取用山庄刚采摘的新鲜青菜，嫩得掐得出水来。
热锅少油，蒜末爆香，大火快炒十几秒，断生立刻出锅。
翠绿鲜亮清甜爽口，解腻又清爽。
第五道菜，秘制腊味合蒸。
自家工坊腌制的腊肉腊肠，肥瘦均匀，咸香入味。
切片整齐码盘，上锅隔水蒸熟，油脂慢慢浸润出来，椒香浓郁咸香不齁，下饭更是一绝。
第六道菜，水晶虾仁滑蛋。
桃源山泉养殖的河虾，个头饱满，虾肉Q弹。
手工剥出完整虾仁，去掉虾线。加入少许料酒去腥，滑油断生即可。
再把土鸡蛋打散，和虾仁简单翻炒融合。
色泽雪白透亮，入口嫩滑鲜甜。
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