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第19章 二虎闹丧[3 / 5]

次还会来一群‘二虎’!

“算了不想了,到时候看情况再说吧!”

……

第四天下午5点,大肥一个人过去做了三桌饭,这是主家专门给执客准备的,基本上都是凉菜,也比较简单。

执客每个人还会领一两包烟,然后总管会给每个人安排第二天迎情的具体工作。

第五天,也就是陈老爷子出殡的前一天早上,苏云和大肥提早到了,大肥带着一帮妇女开始忙碌起来,他们得早点把中午和晚上的饭菜准备好,以免到时候措手不及。

中午是6个凉菜,然后是肉丝烩面,来吃饭的除了本家和执客,也有一些村里的人。

晚上吃两顿,迎情的时候客人吃的是6凉6热,夜奠结束外甥女婿蹬桌子的时候,除了菜品之外,还有当地的特色酸汤面。

制作方法并不复杂,先把面条煮熟,然后用筷子挑起来一疙瘩(一口的量),过凉水后在案板上摆成一团(不过凉水会粘在一块),然后用另一口大锅煮汤,等快好的时候,给上面撒上飘花(鸡蛋饼摊薄切成菱形)和韭菜(切成碎片)。

这时候拿一个碗,先把团在一块的面条放里面,再给上面浇上汤。

因为这种面条以酸、辣、香为口味特征,所以叫酸汤面,讲究薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香!对面条、汤、口感,都有非常严格的要求。

又因为最后一步是需要浇汤的,所以也叫浇汤面,一碗一口就能吃完,也有人叫一口香,当然,有些外地人也会恶意的叫‘口水面’。

因为这玩意有个缺点,就是所有客人吃完后,碗里的汤都会继续倒进锅里煮,一边煮,一边再给所有客人盛第二碗,吃完再把剩汤倒进锅里,这叫‘回锅’。

这种方法煮出来的汤会越来越香,但外地人大部分都接受不了,想着这么多人的口水都混合在锅里,根本没胃口,所以外地人都叫它‘口水面’。

当然,这几年有些小范围的聚会也选择汤不回锅直接倒掉。

但目前过白事还做不到,因为只用一次汤的话,这就需要煮非常多的汤,成本会增加数倍。

酸汤面是当地的特色,甚至会影响别人对厨师好坏的评判,孙鸣比较有名气,就是因为酸汤面做的好。

到最后一天,早上送葬回来,吃的则是豆腐汤

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