脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
关于这品香茶还有一段传说呢。据说是道光年间，一位叫林凤池的台湾人，从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。
那一年，林凤池听说福建要举行科举考试，想去参加，可是家穷没路费，乡亲们就纷纷捐款。
临行时，乡亲们对他说：你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。
林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。
经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。
因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
今天，能够在海南品到这罕有的茶中君子，那可是一种妙不可言的享受啊！”
宋文清请冲茶的侍卫官退去，自己要亲自为王爷和何东冲泡一壶冻顶乌龙茶。
他一边清洗茶具，一边说：“茶是一种君子的学问，这茶道的所有文化是在于泡茶人和品茶人的心境和修为。
泡茶首先要精选泡茶那个点器具。冲泡这种冻顶乌龙的茶具缺一不可，茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅皆是这茶文化的一部分。
第二步，是看干茶。先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。接下来，要清洗茶具。以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。放置茶叶。参酌茶叶特性和品茶人的性格，放置茶壶容量多少的茶叶。
以上的程序做完之后，接下来就是冲泡。以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以鱼泡状沸水为最佳，这样可以用一种滚烫的开水就可以调出茶中的真味。就如与人相处，坦诚以待，方能在透明之间，看穿人情冷暖。
在冲泡茶叶之后，再用第一泡茶冲洗茶碗。将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
对于冻顶乌龙茶的冲泡时间要由短而长。第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直
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