西要是送到云岩寺去，叫啥名儿呢？总不能叫素肉吧？庙里不是不让说荤腥？”
丁冬九被提醒了。对啊，这东西是供给寺庙的，名字不能带“肉”字，得取一个既雅致又吉利的名字。他想了想，又看了看案板上那块切好的素肉——颜色微黄，表面有些粗糙，确实不太好看。他忽然灵机一动：“要不炸一下试试？炸过之后颜色好看，口感可能也不一样。”
他和王周氏琢磨把这个“素肉”切成厚片，炸一下，王氏犹豫了一下，说：“东家，我看年轻时候我帮厨那家炸之前都挂糊。”丁冬九一拍脑门，对，是这个理。然后两人又琢磨调糊，丁冬九为了效果好，干脆跑出去专门买了一趟澄粉和豆油。调糊，烧豆油，油热了下锅，那些小素肉片在油锅里迅速膨胀、变色，表面泛起一层金黄色的酥皮，香气比蒸的时候更加浓郁，飘满了整个院子。
丁冬九捞出来控了控油，等凉了一些，拿起一块咬了一口——外酥里嫩，表皮酥脆，内里柔软而有嚼劲，香料的味道在热油的激发下完全释放出来了，比蒸的好吃了不止一倍。
满银也拿了一块，咬了一口，嚼了嚼，眼睛亮了：“舅，这个好吃！比肉还香！”
丁冬九站在灶台前，看着那一盘金黄色的小块，想了想，说：“就叫如意酥吧。”
如意酥。名字吉利，又素净，送到寺庙里去，再合适不过了。
说干就干，丁冬九把刚出锅的如意酥捡了一小碗，用干净油纸垫着，趁热端到了郭家食铺。
郭掌柜正在柜台后面拨算盘，看见丁冬九端着一碗什么东西走进来，热气腾腾的，油香扑鼻，便放下手里的笔，好奇地探过头来：“丁掌柜，这又是鼓捣出啥新鲜吃食了？”
丁冬九把碗放在柜台上，揭开上面盖着的油纸。金黄色的如意酥码得整整齐齐的，还冒着微微的热气，油亮亮的，看着就诱人。他递到郭掌柜手里：“你尝尝，刚出锅的。”
郭掌柜接过来，先凑到鼻子跟前闻了闻——一股混合了油炸和香料的气息，不腥不腻，反而带着一种说不上来的焦香。他拿筷子夹一块咬了一口，咔嚓一声，外皮酥脆，内里柔软而有嚼劲，越嚼越香，咽下去之后，嘴里还留着一股淡淡的茴香味儿。
他嚼完了，低
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