着这个时间，他把粗盐化了，用草木灰碱水，过滤了两遍粗盐，忙活半天得到了大半罐白的细盐。昨天吃卤下货的时候，他总觉得味道跟家里做的比起来差了那么一点点，思来想去，觉得问题还是出在盐上——白河镇买的粗盐做菜做卤味都差了一口气。以后卤料和做菜，都得用过滤过的盐。
他把昨天卤好的猪大肠、猪肚、猪心、猪肝捞出来，沥干卤汤，放在案板上。他拿了一个干净的敞口坛子，把切好的猪肠和猪肚码进去，一层一层地压实，最后浇上一勺卤汤，盖上盖子，前面铺子柜板上，旁边又摆了一个白瓷碟子，把切好的猪心、猪肝、猪肠、猪肚各摆了几片，码得整整齐齐的，像一朵花。
满银在前面铺子里卖豆腐，丁冬九把这碟卤味端了出去，放在柜台上。正巧有街坊邻居过来了——一个中年汉子站在柜台前，看了看那碟卤味，吸了吸鼻子：“丁掌柜，你家昨天煮啥呢？是这个卤货不？那香味飘了我家一晚上，我媳妇让我来问问。”
丁冬九笑了笑，用竹签插起一片猪肝，递给他：“先尝后买。这是卤下货，猪心猪肝猪肠猪肚，都卤好了。这一碟三四两，十文钱。猪肝贵一点，可好吃。”
那汉子接过去尝了一口，嚼了嚼，眼睛亮了：“给我包一份！”
满银在旁边嘴甜，一边包一边说：“大叔，这可是我家祖传的方子，别处吃不到这个味儿。”那汉子听了，乐呵呵地付了钱，拎着油纸包走了。一个上午，那坛卤味就卖了大半。
满银在前面忙活，丁冬九在后院里忙活着做胰子皂。他把猪胰脏切成小块，放进大石臼里，加上过滤过的碱水和一点石灰水，用石杵一下一下地捣着。这是个力气活，猪胰脏在石臼里被慢慢捣碎，变成乳白色的浆状，再继续捣，就会逐渐凝固成团。他捣了一会儿，胳膊就酸了，换了一只手继续捣。余娃在旁边看见了，放下手里的活计跑过来，双手握住石杵，帮着他一起捣。他虽然力气小，可两个人轮流来，也能歇口气。
捣了一阵，丁冬九让余娃歇着。余娃力气小，提不动满桶的水，就半桶半桶地提，来回跑了好几趟，把磨坊里的水缸灌满了，又把院子里的空地扫了一遍，把劈好的柴火码整齐。丁冬九让他
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