最最拔尖儿的，是“八大成”。
这八家，每家都是以“成”字为号，聚和成就是其中的一“成”。
八大成与普通饭庄不同，散客上门是不伺候的，他们只接豪门权贵预订酒席。
今天周学熙请的就是聚和成的厨子，还是他们的主厨鲁大勺。
几人下楼，餐厅已经伺候上了。
下人分两排站着，前头站着几个厨子，最前头的正是聚和成的主厨鲁大勺。
“小的聚和成鲁大勺，伺候各位老爷的席！”
见主家下楼，鲁大勺上前两步，恭声请安。
周学熙温厚地点点头，“有劳鲁师傅了！”
鲁大勺客气两句，就带人下去后厨，开始准备上菜。
这鲁大勺，并不是外号，而是大名就叫“大勺”。
他家世代勤行，靠着一把祖传大勺，干进了曲阜孔府，成了圣人家的大厨。
民国之后，鲁大勺举家到了津门，聚和成的东家知道了，立马登门，聘请他当了聚和成的主厨。
刚来就是主厨，难免有人不服。
鲁大勺也不多话，当场表演了一手绝活，叫“听油辨火”。
他用黑布蒙眼，都不用看油锅，就凭一双耳朵，听着锅中滚油炸开的气泡之声，挥勺做菜，火候仍然恰到好处。
孔府经常在夜间祭祀，夜间后厨晦暗不明，鲁大勺便练就了这手听油的绝活儿。
他有这个能耐，众人当场震服。
从此，这鲁大勺便被人称为鲁听油，以听油的功夫，火候无人能及，尤其是一道九转大肠，那真是跟太上老君的九转金丹一般。
谦让声中，周学熙引着几人入席。
除了主宾袁凡，两位陪客，长子周明泰，袁凡的好友袁克轸也一道入席。
几人分主客坐下，仆人将酒满上。
五十年的金绳杏花村。
袁凡暗自一笑，这鲁酒果然够薄。