“鸭掌上还有脚蹼可吃，鸭头硬邦邦的没肉，有什么啃头儿啊？”
“也就指甲盖那么大点儿鸭脑、豆粒儿大的两个眼珠子！说起来，这两样都不如鸭脖子受欢迎呢！”
云叶再看盘中，果然发现鸭脖子很少，就算有，也被吃得挺干净的。
云叶脑中思虑着，大眼扫视了一眼厨房，问道：“福祥居每日要进多少只鸭子？”
“倒也不一定。”大厨道：“不过，每日最少也要十只的。到了秋天，更多。”
“其他饭店呢？也是如此吗？”
“差不多吧。其他小些的饭店会少些。”大厨说完，看了管事一眼，道：“第一楼的应该比咱们还多吧？”
管事点点头，“是啊。我们进货都在一起，这个没什么保密的。”
说起来，也很正常。这里是平原地区，禽类除了鸡，便是鸭子居多了。
只要食料足，鸭子比母鸡下蛋还勤快，保证每日一个，有时候还可能一天两个。
不像母鸡，好不好的便要歇窝，伏天更不用说了，根本就下不了几个鸡蛋。
岸上村有几个水塘，云叶知道，村里养鸭子的家户不少。
有些不靠近水塘的人家养些旱鸭子也是可以的，只要不缺吃的，鸭子其实比母鸡还挣钱呢。
鸭子养的多，卖的也多，价钱也不高，这也是饭店里每日都会采购不少鸭子的原因。
当然了，鸭子作为一种非常重要的食材，可以做出很多菜式也是事实。
食客们多喜食鸭肉，对于菜中有鸭头、鸭脖、鸭掌之类的，很有些腹诽呢。
现代饭店里也会碰到这种情况，顾客们吃炒鸡和大盘鸡的时候，发现鸡块少，而鸡头、鸡爪多，也挺反感的。
打听清楚了，云叶便下定了决心。
“他们嫌弃，自己要啊！不过略做加工，便是一道赚钱的好菜！最适合云家目前的情况！”
这事儿算是福祥居跟自己合作，厨房管事恐怕做不了主，等会儿便跟梁老板谈一谈。
打定了主意，云叶手中加快了速度。
把油腻的碗盘用丝瓜洗得干干净净，又用布擦得瓦亮，摞整齐了后放入橱柜，才告辞厨房中的众人，出了后院。
厨房管事、厨师们和小工们都很满意。
云叶没有在厨房指手画脚，踏踏实实地洗了一中午碗筷，真是个实在的好姑娘！
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