可感慨归感慨，他手上的动作却是半点没慢。
称米、淘洗、浸泡、控水、开蒸。
整个过程一气呵成。
米饭这一关，算是正式开始了。
接下来就简单多了。
趁着蒸饭的功夫，他又把今天做黄金蛋炒饭要用的配菜切了出来。
香葱切葱花。
火腿切小丁。
虾仁简单处理干净备用。
至于其他辅助料，也都按照份量一一分装好。
这一步对如今的陈秋来说，几乎没什么难度。
刀一落下，节奏又快又稳。
哒哒哒哒！
没多久，案板上的东西就被收拾得整整齐齐。
等他把这些全部忙完，再抬头一看时间。
居然还不到七点。
“这么快？”
陈秋自己都愣了一下。
说实话，他还真有点不适应。
以前不管准备什么菜，洗切炒炖一整套下来，哪次不是忙得脚不沾地？
可今天这黄金蛋炒饭，真正最费工夫的地方，还真就是蒸米饭。
只要米蒸到位了，后面的步骤反倒干净利落。
换句话说，
这道菜看着简单。
可核心难点，全都藏在最不起眼的地方。
想到这里，陈秋看着蒸箱里升腾的热气，眼神也多了几分期待。
八十八一份的蛋炒饭，到底值不值！
等会儿米一出锅，就见真章了。
......
蒸箱里的热气缓缓翻涌。
时间一到，陈秋打开蒸箱，把第一批米饭端了出来。
刚一揭盖，一股温润的米香扑面而来。
陈秋低头一看，眼睛顿时微微一亮。
只见蒸盘里的米饭颗颗饱满，色泽莹润，既不像平时蒸出来的米饭那样偏软，也没有半点夹生发硬的迹象。
用饭勺一拨。
每一粒米都利利落落的散开，粒粒分明，干爽中又透着恰到好处的温润。
“漂亮！”
陈秋忍不住咧嘴笑了。
他现在几乎已经可以想象到，这种米饭要是再裹上蛋液，下锅猛火一炒，会有多炸裂。
那口感，绝对得起飞！
陈秋把蒸好的米饭拨松，平铺开来散热。
炒饭用的米，刚出锅还不行。
温度太高，水汽太重。
这时候要是急着下锅，炒出来的饭表面看着热闹，实际上很容易发闷，锅气也立不住。
所以，必须得先放凉。
让多余的热气和潮气慢慢散掉
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