打谷场上分完猪肉，各家各户都提着自家那份宝贝疙瘩，喜滋滋地回了家。
林家院子里，那条三十多斤重的大后腿，就摆在堂屋正中间的八仙桌上，肥膘雪白，瘦肉鲜红，看着就让人心里头发烫。
铁蛋和妞妞两个小家伙，围着桌子转圈，伸着小手指头，想摸又不敢摸，一个劲儿地咽口水。
王秀英把肉翻来覆去地看了好几遍，脸上的笑就没断过，嘴里却开始犯愁：
“他爹，这么大一块肉，这天儿虽冷，可也放不了几天。总不能天天吃肉吧？那也太招摇了。”
林建国蹲在门槛上抽着旱烟，眉头也拧着。
这确实是个事儿。
吃，舍不得。
放，又怕坏了。
“娘，咱把它腌起来。”
林卫家从屋里走了出来，手里拿着个茶缸子，不紧不慢地喝了口热水。
“腌起来？”王秀英愣了一下。
“做咸肉？”
“不做咸肉，做腊肉。”
林卫家放下茶缸，走到桌边，用手指在那厚实的猪皮上比划着。
“我听我们供销社一个南方来的老师傅说过，他们老家那边，就兴冬天做腊肉。
用盐和花椒把肉里里外外搓透了，找个阴凉通风的地方挂起来，吹干了，能放上一年半载都不坏。
吃的时候切下来一小块，拿水一煮，或者跟干菜一起蒸，那味道，比新鲜肉还香。”
“能放一年？”王秀英和李红霞眼睛都亮了。
林卫东也凑了过来，好奇地问：
“三弟，这法子靠谱不？别再把这么好的肉给糟蹋了。”
“哥，你放心。”林卫家笑了笑。
“我跟那老师傅问得仔细着呢。他说关键就在盐要抹匀了，还得加点花椒，能去腥增香，还不容易招虫子。”
林建国听完，把烟锅在鞋底上磕了磕，站了起来，一锤定音：
“就按卫家说的办！这么好的肉，可不能糟蹋了。”
说干就干。
一家人立马就分了工。
林卫东从厨房里拿出那把最锋利的切肉刀，在院里的磨刀石上，“唰唰”地磨了几下，然后把那条大后腿搬到了案板上。
他手稳，下刀准，顺着骨头的缝隙，三下五除二就把骨头给剔了出来。
剩下那块方方正正的五花肉，他又按照林卫家的指点，切成了几条巴掌宽、两尺来长的长条，每一条都带着一层厚厚的肥膘，看着就喜人。
那剔下来的大骨头，上面还
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