色。
赵衡把竹筐放下，大铁锅跟地面撞在一起，发出“哐当”一声巨响，惊得隔壁王卓家院里的老母鸡“咯咯咯”地扑腾着翅膀乱飞。
果果和铁蛋听到动静，立刻从屋里跑了出来。当看到院子里那口比他俩加起来都宽的大锅时，两个小家伙都惊呆了，好奇地围上去，用小手摸着冰凉的锅壁。
“爹，好大的锅！”铁蛋仰着小脸，满眼都是新奇。
“以后，爹就用它给你们做肉吃。”赵衡笑着揉了揉他的头，眼神里是前所未有的安稳和自信。
赵衡没耽搁。
把怀里的银锭子小心翼翼地藏进屋里最角落的一个破瓦罐后，他就在院子里找了块空地，用几块大石头垒了个简易的灶台，把大铁锅稳稳当当地架了上去。
清洗猪下水对他来说已是驾轻就熟。
盐和白面跟不要钱似的撒进盆里，一遍遍地揉搓，再用清水反复冲洗。那股子腥臊味很快就消散得一干二净。
两个孩子也一人拿个小板凳，蹲在旁边，有样学样地用小木棍在水盆里划拉，玩得不亦乐乎。
天色彻底暗下，赵衡家的院子里却亮起了熊熊火光。
干柴在灶膛里点燃，火苗贪婪地舔着厚实的锅底，发出“噼里啪啦”的脆响。
这一次，赵衡没再藏着掖着，就是要让全村人都知道！
锅底倒上菜油，抓了一大把上次剩下的白糖倒进去。随着锅温升高，白糖迅速融化，颜色由金黄转为琥珀，再到诱人的枣红，一股纯粹的焦糖香气率先飘了出来。
“刺啦——”
一大瓢清水猛地浇进去，滚烫的白汽“轰”的一下冲天而起，带着一股甜腻的香气，瞬间笼罩了整个小院。
接着，赵衡解开那个大药包，神情变得专注。
桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、丁香、白芷……
他按照脑子里的配比，将十几种香料不紧不慢地依次投进锅里。
那一刻，锅里的香气一下就炸开了。
香料的辛香、药香，混合着焦糖的甜香，汇成一股这个村子从来没有闻过的、霸道又醇厚的味道。
这股香气仿佛长了腿，先是灌满了整个院子，接着就顺着晚风，蛮不讲理地开始往外头飘。
处理干净的猪头、猪蹄、猪肠、猪肚被依次放进锅中。巨大的铁锅刚好把这些东西全都容纳。
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