现这种在如此短时间内，让肉质达到极致软烂，并且风味实现如此精妙平衡的突破的？”
“我对此非常好奇。”
“这个……”
听闻着夏佩尔讲师如此认真、甚至带着请教意味的言语，田所惠有些发懵，受宠若惊地愣在了原地。
她从未想过，这位以严苛著称的不笑厨师会用这样的态度对自己说话。
随后，她不敢有丝毫怠慢，急忙站出来，恭敬下的声音虽然还有些微颤，却清晰地轻声回道。
“夏佩尔讲师，我……我其实是在炖煮牛肉的时候，往里面添加了……蜂蜜！”
“蜂蜜？”
夏佩尔一听，瞳孔微微收缩，立刻陷入了沉思。
他目光闪动，凭借其深厚无比的法式料理知识储备和对食材科学的理解，大脑飞速运转，很快便流露出了恍然大悟的神情，不禁下意识地用手轻拍了一下评审台，低声赞叹。
“妙啊！原来如此！”
“蜂蜜！”
他抬起头，眼中闪烁着发现宝藏般的光芒，语速不由得加快。
“蜂蜜内部含有丰富的葡萄糖和果糖，味道香甜润口，这不仅可以有效地中和红酒中可能过于突出的涩感，为牛肉增添一层复合而柔和的甜鲜口感，使整体风味变得易于接受。”
他越说越兴奋，仿佛在解构一个精妙的化学公式。
“更重要的是，蜂蜜中还含有微量的天然蛋白酶，例如葡萄糖氧化酶和一些其他的生物酶。”
“这些天然的生物催化剂，在炖煮所产生的温热环境下，可以辅助分解牛肉肌肉纤维中的蛋白质结构，打断那些连接肌肉蛋白的长链，从而在不过度破坏肉质整体结构的前提下，显著地加速牛肉的软化过程，使其在远比正常时间短的情况下，达到前所未有的嫩滑程度。”
“这是一种非常巧妙、非常高效、并且完全天然的物理-化学嫩肉方法！”
夏佩尔讲师的语气中充满了专业的兴奋和对这种巧妙应用的激赏。
“它避免了使用人工嫩肉粉可能带来的异味和肉质糜烂，完美地契合了法式料理追求本味的精神。”
不得不说，对于田所惠能想到这种方法来应对危机，并最终创造出超越常规的料理，此时的夏佩尔是真的感到了几分惊讶和由衷的敬佩。
毕竟，能在那种高压和绝望的情
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