淮相信知味居里应该有刀功比他更好一点的学徒或者亲传弟子预备役，虽然他的刀功已经中级了，但是中级的刀功放在厨师圈子里充其量只能算是正式入门。
红案酒楼里，高级刀工的亲传弟子预备役比比皆是，秦淮这种刀功水平放在知味居这种纯白案酒楼里也是不够看的。秦淮听苏乾说过，有极少数白案厨师是非常擅长刀功的，有点天赋点点错的意思。
秦淮选择自己剁肉，主要还是因为四喜汤团对肉馅的要求也比较特殊，这个是秦淮在看曹桂香剁肉的时候发现的。他没有曹桂香的技术，也学不到曹桂香剁肉的精髓，但是他可以大概copy一下形，能蹭一点是一点。
秦淮是坚信，一道点心需要做点心的师傅完整的从头做到才算是好点心的守旧派。无论是帮工打下手，还是和其他技术更好的师傅合作，只要这个点心里有其他人的参与，点心就没那么完整，没那么拥有做点心师傅的个人特色了。
当然，秦淮也只是这么坚信，他本人还是非常热爱帮工们的。毕竟如果没有帮工帮忙，他一个人真的忙不过来。
秦师傅在周师傅面前努力展现他拙劣的刀功，不知名学徒在秦师傅边上，展现他原本没有那么拙劣，但是因为某些原因，比如过于紧张而导致很拙劣的刀功。
在这种情况下，周师傅把他的双标发挥得淋漓尽致。
学徒的拙劣，是比搅拌机性价比更低的浪费。
秦师傅的拙劣，是秦淮刀功基础不好，能做到这一步已经很不错了。
“你的刀工水平比我想象中的要好很多。”周师傅直接这么说了，“我听小谭说你从小在自己家里的早餐店帮忙，基本不切菜也不怎么拿刀，年前在黄记切萝卜都切不明白，还是前段时间认了个师父水平才突飞猛进的。”
“你认的这个师父水平挺高。”
秦淮：谭维安，你在高铁上还狡辩你平时不八卦！
说曹操曹操就到，周师傅前脚刚说完小谭，秦淮刚在心里骂完谭维安，谭维安就穿着员工制服闪亮登场。
顺带一提，谭维安可能是在云中食堂和黄记有点过于放飞自我+大吃大喝长胖了，员工制服穿在他身上有点紧巴巴的。
“秦淮，我刚刚在更衣间听说你来知味居了我还不信。20分钟前
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