。每一道菜名，每一个步骤，都透着一股老师傅的严谨。傻柱用手指轻轻抚摸着那些字，心里五味杂陈。这本菜谱是他何家立足的根本，现在却要亲手去改动它。
他把菜谱带到聋老太太屋里。易中海也早早到了。屋里只有一盏煤油灯，光线昏暗。三人围着桌子坐下，菜谱摊开在中间。
“柱子，你先说说你最拿手的几道菜，孙浩肯定知道的。”聋老太太开口。
傻柱点点头，指着菜谱上的一页：“这道‘芙蓉鸡片’，他肯定见过我做。还有这‘锅塌豆腐’，也是我常做的。这些菜，不能动。”
“这些太常见了。”聋老太太摆了摆手，“他知道你的水平，改了容易露馅。咱们得选那些他没见你常做，或者做起来特别讲究的。那些你轻易不露的手艺。”
易中海也凑过来：“对，得选让他觉得是得了宝贝的。那种寻常人做不出来的。”
傻柱沉思片刻，手指划过菜谱：“那……‘八宝葫芦鸭’，这道菜从去骨到填馅，再到蒸制，每一步都得精细。还有这道‘雪底芹芽’，看着简单，对刀工和焯水时间要求极高。这两道，他可能听过，但没见我做过几次。”
“好，就这两道！”聋老太太拍板，“‘八宝葫芦鸭’，你刚才说的瑶柱，换成干贝边，或者干脆就把分量减半。蒸制的时间，也别写死了。写个‘蒸至鸭肉酥烂，筷子轻插即透’，给他留个活口，让他自己掌握，反正他火候不到家，做出来肯定差味。”
傻柱听得心头一紧。这可是祖传的秘方，他平时做菜，连给徒弟教都得留一手，现在却要把这“残缺”的秘方送出去。他咬了咬牙，没有说话。
“‘雪底芹芽’呢？”易中海问。
聋老太太接话：“这道菜，就从焯水时间上做文章。平常焯水三秒，你给他写成五秒，或者写成一秒。反正让他做出来的芹芽，要么软塌塌的，要么生硬难嚼。外形像，口感差千里。”
傻柱拿起笔，手有些抖。他看着师父的字迹，又看看空白处，最终还是照着老太太说的，在旁边做了批注。他心里像是压着一块石头，但他知道，这是为了保住何家的名声，为了让孙浩付出代价。
“除了这两道，再加几道你拿手的，原原本本写进去。”聋老太太又
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