有文化的，肯定告诉你最上面的先熟。
可你要问蒸包子的，百分之百都告诉你下面先熟。
挨着蒸包子的，是炸油条的摊子。
红砖垒的炉子，一口宽沿大铁锅架在上面，半锅豆油烧得滚烫，又细又密的油泡不断往面上翻。
一口油锅，男女摊主都扎着油乎乎的蓝布围裙，却一人守着一个面板。
男摊主双手握着擀面杖，从一头擀到另一头，将醒好的面团擀成薄厚均匀的长面片。
然后，他撂下擀面杖，提起快刀“铛铛”下刀，切出一块块两指左右宽的面坯。
都切好后，他将刀撂在一旁，男摊主又麻利地将两块面坯叠到一处，用木棍在中间用力一压，拽住两头一抻，手腕一抖就听“滋啦”一声，拉长的面坯滑入油锅。
下锅面坯立即膨胀，转瞬金黄。男摊主一连下了三块面坯，然后拿起两根加长木筷轻巧地翻动锅里油条。
油条翻面，周围油面小泡翻滚噼啪冒着油花。
男摊主再下几根面坯，最先下锅的三根就炸透了。他用长筷子将其捞起，斜立在铁制的沥油槽子里。
此时那槽子里，已经斜堆了十几根炸好的油条。
这季节，早晨外头也热，炸好的油条一时半会儿都不会凉。但要论口感，还是刚出锅的最好。
旁边的女摊主也不闲着，两手搓捻着细长的面绳。两头对齐、两头捏紧，手腕一转，顺势拧出层层旋转的麻花辫。
这是做麻花呢，眼看那边一锅油条捞出，女摊主又往油锅里下麻花。
麻花和油条不一样，麻花下锅先沉底然后很快浮起。这个要炸的时间长一些，要将麻花的每一道劲炸透。
炸透的麻花，通体焦红，外酥里软。就刚出锅这时候，最是好吃。
最东边，是一家面摊，开锅的大闷罐一直咕嘟着汤。
大长面板前，摊主正用一米来长的擀面杖反复擀着面皮。
此时在面板前面，一个大铁盘子里，已经有不少切好的面条了。
这些面条沾着薄面，互不粘黏，放在那里等来食客就煮，或是给人打包带走。
当呜呜泱泱的人群向三间早点摊涌来时，三家摊主都傻了。
此时他们心中只闪过一个念头：“刀枪炮都起来这么早啦？”
这才五点呐！
有些附近拿着自家小园菜去早市卖的，这
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