铁签在烤乳猪，神情严肃认真。王高峰介绍道：「那位就是杨海杨师傅，今天中午我们吃到的烤乳猪便出自他的手。」
众人微微点头，在旁看了一会，见他全神贯注烤猪，并未打搅。
没办法，烤猪必须要足够专注，尤其是已经进入收尾阶段的烤乳猪，谁要上去多嘴两句，猪皮起泡了，那今天怕是走不出这个厨房。当然，也有在炒菜的灶台，众人驻足看了一会，跟粤菜厨师们进行了一番简短交流。
接著王高峰领著众人往隔壁的点心部走去。
一进点心部，便瞧见了那灶台上一摞摞大大小小的蒸笼，热气蒸腾。
白案厨师们在案板、灶台前忙碌不停。
跑堂端著一摞摞小蒸笼快步往外走去，脚步匆匆，奔向不同方向。
下午两点多，这繁忙程度让四川代表团众人都惊呆了。
「这是两点半的厨房该有的样子吗？」陈代禄一脸不可思议。
「他们一天到晚都这么忙吗？」丁堰也惊了。
罗坤笑著解释道：「泮溪酒家设三茶两市，点心部确实从早上开始一直到晚上十二点都很忙碌。所以我们点心部上班都是两班倒，早班上到下午四点，晚班接著上到十二点。」
当然，即便是两班倒，这个工作强度依然非常高，现在外面有两千个客人正等著上点心。没办法，客人的热情太高了。」大家都是厨师，自然明白罗坤的意思，想想都觉得恐怖。
日均接待一万名客人，是五顿饭积累下来的。
这强度，确实是厨师噩梦。
「我们泮溪酒家有上百种点心，热销点心就有十数种，为了提高出餐效率，我对烹饪区进行了比较细致的划分，每一次调整，效率确实都有明显提升，我觉得这点还是比较值得推广的。」到了罗坤的地盘，他的话明显多了起来，一边带著众人参观，一边给他们讲解：「这边是面点区.………」「沫沫，你牵著我的衣摆，我记点东西。」周砚取出纸笔，低头跟周沫沫说了一声。
「嗯嗯」「」小家伙乖巧点头，伸手牵住了周砚的衣摆，贴著他走。
别人不知道，但周砚确实是来学习的。
泮溪酒家点心部的主理人，设计师亲自教学，他肯定得认真学啊。
人家一天接待一万人，后厨丝毫不乱，那肯定是有真本事的
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