本代表团也有些傻眼，被法国代表团压制他们还能接受，毕竟法餐确实高级，但现在的情况让他们不太高兴。
「剩下两道冷盘，我们先吃哪一道？」范会长笑著问道。
「要不先吃樟茶鸭吧，咸菜什锦可是有二十道呢。」蔡生微笑道。
众评委纷纷点头表示认可。
范会长又看向了庄华宇说道：「庄先生对川菜颇为了解，不如给我们介绍一下这道樟茶鸭吧，我们也好先有个了解。」
「好的，那我简单聊一下我对这道菜的了解。」庄华宇笑著开口道：「樟茶鸭是川菜传统名菜之一，我在蓉城的荣乐园吃过一回，在香江的锦江春也吃过一回，对其独特的风味记忆深刻。」
在荣乐园的时候，我还找到了后厨的厨师了解过，这道樟茶鸭的烹饪工艺非常复杂，需要提前腌制十二个小时，然后用樟树叶和茉莉花茶熏制，这也是这道菜名字的由来。
接著还要经过卤制和炸制两道工序，然后斩切成块，再原样拼回，最终成菜，也就是大家看到的这只近乎完整的鸭子。
可以说，这是一道对调味、火候、刀工都有著极致要求的菜。哪怕是在荣乐园这样的顶级川菜殿堂，能够将这道菜做好的厨师也不超过十位。
可以说，这就是川菜顶级功夫菜之一。
看到川菜代表团让周砚负责做这道菜的时候，我确实很惊讶，但成菜的效果远远超出了我的预期，这形和色太漂亮了！
在我这里，难度、形、色，是能给到满分的！至于味和质，那得尝过之后才知道。」
庄华宇的这番话，让众评委听得连连点头，这绝对是很有参考价值的一段解说。
周砚抿嘴，看著庄华宇，内心已经在呐喊：「庄叔！回头请你吃饭啊！」
还得有熟人啊！
「樟茶鸭，在我的两次中国行中都给我留下了深刻印象，你去到任何地方都找不到这种味道，极其独特的风味，樟树叶和茶叶的薰香，简直太美妙了。」珍妮也开口说道。
周砚的嘴角已经开始压不住了，这就是关系户的感觉啊！太爽了！
「你们二位的点评，让我对这道樟茶鸭充满了期待，既然如此，那我觉得难度分确实可以给到100，因为它甚至比油封鸭子的做法更为复杂。而且金红的色泽确实很漂亮，
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