汤汁，直接就是开火炖煮就完了。
红焖羊肉也是不怎么费工夫，焯水后调好料，焖炖就完了。
最费工夫的还是鱼丸。
先是杀鱼片肉，去掉肉里的刺，再用刀背捶切成鱼肉泥——到了这一步，且还好说。最难的，是搅拌上劲儿。
如果不搅拌上劲，那做出来的鱼丸是不会Q弹的。
祝宁绞打得胳膊都酸了，才算是成了。
然后就是煮鱼丸。将鱼肉泥从虎口挤出，配合小勺子，弄出一个特别圆润的鱼丸，立刻放入沸水里煮——这个时候千万不能用大火，只能小火保持锅里的水温不降下来。否则鱼丸容易散掉。
等煮熟了，再将鱼丸捞出来，放进凉开水里浸泡一下，就算大功告成。
刘厨娘看着那一小盆白生生的鱼丸，简直是有些惊叹：“吃个鱼也太费功夫了。”
祝宁却笑：“越是费工夫的菜，越是好吃。等吃到嘴里的时候，就会觉得值了。”
刘厨娘摇头：“哪有那么多的讲究。”
吃饭嘛，吃饱最重要。
但她没把这话说出来，因为她早就看出来了，贾县令夫妻两个，都不是这样想的。
刘厨娘想，都当了县令了，讲究点也正常。
做好的鱼丸，不管是煮火锅，还是做汤都是可以的，口味重一点，甚至可以烧着吃，炸着吃。
不过，还是清汤最好吃。
这样才能最大限度吃出鱼丸的鲜甜来。
所以祝宁最后还是选择了做汤。