鱼的皮是最好去了的。
因为黑鱼的皮胶质太多，短时间的煮，只会让鱼皮脆脆的，有点影响口感。所以要扒下来。
为了扒皮容易，也不能去鳞。
但没去鳞的鱼皮也不用扔，葱姜揉烂了，和剁下来的鱼头鱼骨一起腌制一会儿。来点热油煎炒一下，加水，炖汤！
至于那两片几乎没有刺的鱼肉，就是今日的重头菜了。
祝宁的刀很快。
其实要不是刀不趁手，祝宁的动作还能更快。
祝宁想：等余味馆挣了钱，第一步就是去定制一套刀具！
鱼肉粉白透明，如同片片花瓣，被祝宁片在盘子里。
厨娘再一次感叹：“这样薄。不做鱼脍可惜了。”
祝宁一面片鱼肉，一面说话：“鱼脍好吃，可吃生食不好。煮熟了也好吃的。”
如果不是怕吓坏了厨娘，暴露了身份，她是很想跟厨娘科普一下各种寄生虫的。
尤其是淡水鱼里地各种寄生虫。
厨娘看祝宁是说话一点不影响干活，忍不住又感叹：“大娘子真的是太能干了。”
这干活，多利索！
谁家有这么个媳妇，简直要做梦笑出声！
祝宁笑笑：“只是手熟了。大概我以前很爱吃鱼吧。”