个菜荤素兼备。
“哈哈哈，柱子一出手就显不凡，这道菜色香味形俱全，嗯，咱们有口福了。”任青山笑道。
任东阳也评价道：“咱们评价菜品，都说是色香味俱全，但柱子评价菜品，用的是色香味形俱全。看了这道菜，我对菜形有了直观的认知。”
李文欣道：“我也明白了，‘形’指的是菜品的形态造型，展现的是厨师的技艺与审美。这道菜有型有样，造型完美，看上去就有食欲，柱子不仅厨艺高，审美能力也强。”
谭妙盈笑道：“好了，也别看着了，动手吧，咱们也尝尝这著名的山珍。”
说完，带头下筷，众人纷纷动手。
“唔，汁浓味醇，酥烂鲜香，好吃，哈哈，好吃。”任青山满意点头。
“确实不错，熊掌入口即化，鲜嫩多汁，却没有丝毫的油腻感，恰似苏轼所描绘的‘蒪羹鲈脍’般的细腻柔滑，这是其他粗硬部位的熊肉所无法比拟的。”谭妙盈道。
这个评价很到位，熊掌经过长时间的炖煮，胶原蛋白逐渐转化为“凝脂软玉”般的质地，入口即化，黏而不腻。
苗瑾宜道：“兰花花瓣造型漂亮，滋味清淡，形色素雅，荤素兼备，真好吃。”
何雨柱品尝过后，觉得做的很成功，看到众人满意的笑容，也露出了欣慰的笑容，他接话道：“咱们华国人做菜，以前讲究色香味俱全，可我这些年做菜，有了更深的感悟，先是加了一个‘形’字，可现在，我觉得色香味形还不够。”
“哦，你觉得还用什么字来评价？”任东阳问道。
“我觉得，应该再加上‘意’、‘养’和‘器’三个字。”
“怎么解释？”
“‘意’是从色和形中升华出来的，也是咱们华国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不过了。”
任东阳：“嗯，不错，这道菜，你起名叫‘兰花熊掌’，是把菜摆成了兰花的造型，名称、材料、成品遥相呼应，确实有道理。那‘养’字呢？”
“食能养人，药补不如食补，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配。”
任东阳恍然道：“有道理，那个‘器’字我能理解，就是食物的容器要与菜搭配，能够很好的表达茶的意境。
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