，下锅，翻煮，调理火候什么的。
崔永年，还是很开心。
因为，他乐呵呵的烧火就行了。
一口米饭锅，三口大炒锅，都需要火力支持。
宋三喜，预留了一些猪牛羊杂，准备带回家。
剁了牛、羊、猪的腰肉，做出了三种口味的饺子馅儿。
他留一部分，带回家去包饺子。
还和了面团，放在那里，轻微发酵。
给崔永年交代了一下，说年夜饭后，女眷们，可以包饺子。
包好了，可以用他留下的汤，专门用来做夜宵饺子。
崔永年还有点不解，说三喜兄弟，咋，你还要回家吗？不吃了宵夜走？
宋三喜感慨的说：“永年哥，打女儿出生，我就没一个大年三十在家的。下午，甜甜都哭着求我，要回家陪她过大年呢！为人之父，如办不到，我不可恕！所以，这边忙完了，我回去吃年夜饭。”
崔永年也点头，表示理解。
他也说，两位老人家，也肯定会理解的。
没多久，崔家院子，年夜饭的香气，再次四面全覆盖。
喷香！
香的大人小孩都忍不住。
一些调皮的孩子，往厨房跑，想提前看看都是什么菜啊！
那边，分解猪牛羊的两位老人，闻到香气，笑了。
宋三喜这小崽崽，果然不同凡响，没让人失望。
韩老还说：今天晚上，得和这小崽崽好好喝一台了。中午，是真不尽兴。
崔老，没意见，听老班长的。
而且，宋三喜的菜，药食同效，吃着舒服、放心，真的让他们喜欢啊！
到了晚上六点，崔家的年夜饭，正式出锅。
崔家上下老少，加上韩氏父子，一共36口人。
餐厅里，整整四桌人。
果然，如宋三喜说的，只有三个菜。
但三个菜，足够分量，足够的香。
韩发明，被再一次打脸。
他愣想不到，三个菜也能成为年夜饭，而且，这么霸道。
每张桌子，一盆牛杂、一盆羊杂、一盆猪杂，清汤大锅炖。
清冽冽的油珠，透着青草般气息的香味。
晶莹般的猪肠，粉·嫩的羊肠，玛瑙色的牛下水。
那雪染般的肺
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