了弥补口味上的不足并更好的保存食物，当地先民利用发酵技术制作出了酸汤、酸菜来替代盐的作用。
进而形成了在黔省普遍“以酸代盐”的饮食传统。
这里的山区夏天气候潮湿多雨，酸味食物不仅能开胃、解腻、助消化??，还有助于缓解湿气带来的身体不适。
所以，酸菜豆米汤在黔东南餐桌上的地位可想而知。
就是这么朴实无华到寒酸的饭菜，杨崇山和杨崇岭兄弟俩这些刚成年的小子，一顿就能吃掉一斤多的苞谷干面。
真应了那句，壮小伙子吃穷老子！！！
肚子里都没啥油水，一家六口人加一条狗的早饭得蒸够满满的一甑子。
做一顿早饭够老太太忙活一个多小时的。
于大喜没给老太太帮忙。
灶上的活儿她不做，地里的重体力活儿也轮不到她，以前都是老爷子、杨宗金带着杨崇山和杨崇岭爷孙四人去干的。
到她这里得干啥？
割猪草！
家里养了四头猪。
到了年底，其中两头会被做成腊肉自家吃。
另外两头要卖给镇上的杀猪匠。
这种一年四季都吃猪草的猪，养上一整年也才一百多斤重。
即使自留了两头猪，除了骨头、内脏、猪血，纯肉称重也不到两百斤，都不够全家人吃上半年的。
到了下半年，肚子就没什么油水，饭量就更大了。
其实猪也一样。
四头七八十斤的架子猪，一天两顿消耗的猪草都要三百多斤。