钱？
收着！”
辣椒姐把小黄鱼一收，脸上堆满了笑。
“还是我宋叔疼我！”
一转身，扯着嗓子就喊。
“凌星，赶紧的把我前天安排腌的那筐咸鱼拿出来，放船上，我带走。”
叫凌星的帅小伙儿赶紧回话。
“姐，那筐鱼是给……”
“让你拿就拿上，一会儿跟我一起走。”
不一会儿凌星提溜着一筐咸鱼，跟着上了船，过了江，两伙人上了两辆马车直奔土龙山镇牤牛屯。
趁着他们在路上的工夫，咱们说说咸鱼？
那会儿可不像现在，冰箱冷库啥都有，一般情况下夏天是腌不好咸鱼的，主要是秋天腌。
夏天腌咸鱼是好这口，腌个一两个小时直接吃了，不腌透，再不就往死搁重盐，腌个一两天，关键是也不好吃。
要想长久放，还得好吃的，那就得秋天凉快了，往透了腌。
所以，这夏天的好咸鱼还真是个稀罕物。
鬼子对盐的管制相对比较严格，老百姓正常吃饭供给还行，稍微多一点就管控了，怕通抗联。
非得是有本事能弄来大量海盐，家里有深地窖，还得有好手艺才能夏天腌咸鱼！
那腌的是啥鱼呢，草鱼、鲤鱼啥的大部分都能腌，但是要说最好的，那得是三花五罗里的第二花，鳊花。
一说鳊鱼，很多人都说是不是武昌鱼？
其实不是，咱说的品种是黑龙江和松花江里鳊花，学名叫长春鳊，武昌鱼学名叫团头鲂，俩物种。
能排到三花五罗里第二的鱼，味道指定是相当好，关键也得会做。
收拾鱼先不刮麟，从脊背开刀，把内脏掏干净，一滴水不碰，用抹布把里面的污血、腹膜擦干净，再用高度白酒里里外外洗一遍晾干。
海盐里抓一把好花椒，炒透晾干，里里外外一抹。
最关键的地方来了，陶缸拿开水烫洗，干透、无油无水，分层码放，厚肉脊背处多填炒盐、姜片，顶层压干净青石，一天半翻一次缸，缸口不能完全封死，就盖一层透气麻布。
腌好了，赶一早一晚晾晒，不能见阳光，不能见露水。
拿秸秆撑开鱼腹，防止贴合闷腐，往仓房一挂，四五天吧就晾好了，剁块儿装坛。
吃的时候拿出来，泡个三四小时，把咸味去去，就放点葱姜、滴答几滴酱油上锅一蒸，油香
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