从鱼腹的排泄孔下刀，刀尖刺进去，沿着腹中线一直切到鱼鳃下方，剖开鱼腹。
一股淡淡的腥味从切口处飘出来，不浓，但很清晰。
她用手把内脏掏出来，丢进一个塑料袋里。
鱼头她没有丢，鲫鱼头虽然肉不多，但熬汤的时候放进去能增鲜，骨头里的胶质熬出来之后汤会变得浓稠。
最费时间的是去刺，鲫鱼的刺分为两种：一种是脊骨两侧的大刺，粗壮坚硬，用手就能拔出来。
另一种是埋在鱼肉里的小细刺，银白色的，比头发丝粗不了多少，密密麻麻地分布在鱼柳的肌肉纤维之间。
她先把处理好的鱼身平铺在案板上，用刀沿着脊骨把两片鱼柳片下来。
刀锋贴着骨头走，能感觉到刀刃在骨面上滑过时那种细微的、沙沙的触感。
鱼柳是粉白色的，带着一层薄薄的鱼皮，用手指按一下，弹性很好。
她把鱼柳翻过来，鱼皮朝下，用刀尖轻轻挑开表层的鱼肉，露出一根根银白色的小细刺。
那些刺极细，细到如果不仔细看根本看不出来。
她用手指捏住一根刺的末端，轻轻往外拔，刺从鱼肉里滑出来的时候几乎没有阻力。
一根，两根，三根……她把所有能看到的、能摸到的、能用刀尖挑出来的小刺全刮出来，一根不留。