更偏好自然的口感？那听起来真不错……可惜中庭的葡萄酒若是不加蜂蜜调味，就太酸了。”博热娜微笑。
“如果经过单宁柔化处理，葡萄酒的酸涩感就会减弱很多，果香会更加平衡。这杯酒的酿造工艺……”青年似乎觉得这么说有些不礼貌，选了个相对克制的词汇，“还是太粗犷了些。”
众人的呼吸微微一滞。
“单宁是什么？”一名穿红裙子的贵族小姐悄悄问她身侧的同伴。后者也一脸茫然。
奥托卡当然也不知道单宁是什么，但这并不妨碍他一脸骄傲：“我就说阿夸里亚公国的酒不过尔尔，还不如我家自己酿的呢。”
希内克顿时怒目而视——他就是阿夸里亚公国的人！
“看来这位阁下在酿酒方面很有心得，我家恰好有着全中庭最大的葡萄园……不知阁下是否愿意指点一二，如何才能酿出无需蜂蜜调味的美酒？”希内克深吸一口气，竭力保持着风度。
任未语先是看了奥托卡一眼，见对方一脸的跃跃欲试，他便也开口道：
“谈不上指点，只是个人喜好不同而已……不过，就当是聊天了。单宁是葡萄果皮、葡萄籽、葡萄梗里天然含有的一类多酚物质，红酒里最突出，白葡萄酒含量很低。喝完红酒后，感觉舌头、牙龈内侧发紧、干涩、微微发皱，就是单宁在起作用。”
“……多酚又是什么？”那名贵族小姐又悄悄问身边的同伴，同伴也依旧迷茫摇头，只是小声嘀咕：“也许是酿酒业的黑话？听起来挺像那么回事的。而且白葡萄酒确实喝起来更顺滑。”
任未语继续道：“因为红酒压榨时带着葡萄皮、籽一起浸泡，所以单宁含量更高，口感更涩。想要缓解这种涩感，可以选更成熟的葡萄采收，浸泡的时候尽量分离果皮和果梗，而且注意不要把葡萄籽碾碎，效果就会好很多。想要更进一步柔化酒体，就选低温酒窖储存，能够加速单宁聚合。”
“当然，这些方法只能相对缓解。想要完全平衡单宁与果香，还是需要离心机和人工酶制剂来帮忙……”
希内克本来一脸不屑，听到后面，脸上表情越来越凝重，直到最后，他忍不住追问道：“离心机？人工酶制剂？这是什么东西？能买到吗？”
这玩意怎么解释啊。
任未
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