豆腐，不要老豆腐。”
大姐麻利地用铲子铲了两块豆腐，用油纸包好，递给陈峰。
陈峰接过来，凑近看了看，满意地点点头。
傅梦瑶在旁边看着，忍不住问：
“陈峰，豆腐不就是豆腐吗？还有什么讲究？”
陈峰一边走一边解释：
“做文思豆腐，必须用嫩豆腐。老豆腐不行，切不出那种细如发丝的豆腐丝。
而且豆腐要新鲜，隔夜的会有一股酸味，影响口感。”
傅梦瑶似懂非懂地点点头。
系统提示响起：
【精心挑选嫩豆腐，食材品质上乘，厨艺熟练度+280！】
接下来是猪肉。
陈峰在一个肉摊前停下来，看了一会儿，指着一块五花肉说：“老板，这块给我。”
卖肉的是个三十来岁的汉子，手起刀落，把五花肉切下来，称了称：“三斤二两，够不？”
陈峰看了看，点头：“够了。”
他接过肉，翻过来看了看皮面，又闻了闻，满意地点点头。
朱逸凡在旁边看着，忍不住问：“陈先生，这五花肉有什么讲究？”
陈峰说：“做狮子头，要用肥瘦相间的五花肉，三分肥七分瘦。太肥了腻，太瘦了柴。
这块肉的肥瘦比例刚刚好，而且皮薄肉嫩，是做狮子头的上等料。”
朱逸凡恍然大悟地点点头。
系统提示：
【精选五花肉，肥瘦比例完美，厨艺熟练度+310！】
继续往前走。
陈峰在一个卖河鲜的摊位前停下来。
摊上有鱼、有虾、有蟹，还有各种贝类。
他的目光落在一个大盆里的几条鱼上。
那是几条鳜鱼，活蹦乱跳的，在水里游来游去。
“老板，这鳜鱼怎么卖？”
老板是个四十来岁的男人，正在收拾一条鱼，抬头看了一眼：“三十五块一斤。”
陈峰蹲下来，仔细看了看那几条鳜鱼。
他伸手捞起一条，看了看鱼鳃，又看了看鱼鳞，满意地点点头。
“这条给我。再来一条，挑大一点的。”
老板麻利地捞出两条鳜鱼，称了称，用塑料袋装好。
朱逸凡又问：“陈先生，这鳜鱼又有什么讲究？”
陈峰笑了：
“做松鼠鳜鱼，必须用活鳜鱼。死了的鱼，肉质发柴，做不出那种外酥里嫩的口感。而且鳜鱼的肉厚刺少，最适合做这道菜。
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