原因，两个大海碗冒着腾腾的热气，汤色比牛肉面深一些，泛着淡淡的酱色，表面浮着一层薄薄的油花。上面有一层牛筋和牛腩，旁边卧着一只煎得焦黄的荷包蛋，蛋边微脆，蛋黄还半生着。
沈清没有急着吃，先低头喝了一口汤。汤比牛肉面浓郁，牛骨的鲜味混着香料的味道在舌尖上铺开，不油不腻，尾韵带一点点辣味，像是汤底里放了少量辣椒和花椒，量不多，不呛口，但能感觉到它的存在。她又夹了一块牛筋，煮得软烂但不失嚼劲。
周婷也夹了一块牛腩，嚼了两下，眼睛亮了一下。“老板，这个好吃。”
沈清又夹了一筷子面，面条细滑，裹着汤汁送进嘴里，和牛筋的嚼劲搭配起来正好，周婷吃得很投入，筷子没停过，偶尔停下来喝一口汤，然后继续夹面夹蛋夹牛肚，像是碗里每一样东西都不舍得漏掉。
回到店里，沈清走到工作台前，从架子上取下那只青花碗，又从柜子里翻出那罐生漆和一只小瓷罐——里面装着研磨好的瓦灰，又从抽屉里取出一只滴管瓶，里面装着清水，放在调色碟旁边。
“周婷，你把椅子搬到我旁边，看我做。”沈清说。
“漆灰的调配，要按比例来。”沈清打开生漆罐，用竹签挑了一块出来，放在调色碟里，又取了一小勺瓦灰放在另一只小碟中。
“瓦灰不能直接混入生漆，要先加水调开，再慢慢和生漆融合。”她拿起滴管瓶，朝瓦灰中滴了几滴水，用竹签慢慢搅拌。瓦灰遇水之后颜色从浅灰变成深灰，质地从粉末状变成湿润的泥状。
“水要一点点加，不能一次加多。水多了漆灰会太稀，粘不住；水少了瓦灰化不开，混进生漆里会结块。”她继续搅拌，直到瓦灰和水完全融合成均匀的糊状，没有干粉残留，也没有多余的水分溢出。
“然后才把它和生漆混合。”她用竹签挑起调好的瓦灰糊，一点一点地加入生漆中，边加边搅拌，速度不快，力道均匀。生漆的颜色从深琥珀色渐渐变成灰褐色，质地也从稀薄变得黏稠。
“生漆和瓦灰的比例不是固定的，要看天气和湿度。干燥的天气瓦灰可以多放一些，潮湿的天气就要少放，否则干得太慢。”她继续搅了几圈，直到漆灰在竹签上挂得住、拉不断。
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