能够提酸，让这道菜的层次更加丰富。
很多客人都喜欢他这道糖醋排骨呢，今日也不知道是怎么了？
司徒亮直接呆若木鸡，眼睛都没光了，整个人失魂落魄的。
天呐，他竟然输了，输得彻彻底底。
还有师父，师父做了三十多年的厨子都没尝出话梅的味道，这沈娘子竟然尝出来了！！
他还自以为聪明，要好好为难这沈娘子一番，没想到是自取其辱，丢了个大人。
正当此时，沈清的声音又响了起来：
“话梅提酸确实不错，但话梅的酸浮在表面，不够沉，如果是我的话，我会再加一味柠檬汁，话梅煮在汁里，柠檬汁出锅前淋，柠檬的酸是清亮的，能够让这一道糖醋排骨更加通透。”
“另外，炸排骨之前可以拍一层薄薄的干淀粉，比起裹面糊，干淀粉炸出来更脆，而且不吸油，吃着不腻。”
“糖醋汁收浓之后，可以再加一小勺果醋再出锅，如此，酸味在口中会更加鲜活。”
一番话说完，旁边那位莫名被拉来的厨子眼睛都亮了，整个人激动不已，望向沈清的目光中带着浓浓的兴奋与崇拜。