系了条旧围裙，坐在小板凳上削荸荠。
荸荠是昨天福伯从菜场买回来的，个个圆润，削了皮露出雪白的肉。
开阳蹲在旁边看，伸手想偷一颗生荸荠吃，被苏韵在手上轻轻拍了一下：“生的吃多了肚子长虫。”
开阳缩回手，转头又去盯灶台上的油锅，油已经烧热了，张婶正拿长筷子试油温，筷子尖戳进油里，冒起一串细密的小泡。
“油温够了。”张婶说着，用手抓了一把调好的肉馅，虎口一挤，一个圆溜溜的肉圆就滑进了油锅里，滋啦一声，油花翻涌，肉香立刻窜满了整个厨房。
张婶一连下了七八个，锅里的肉圆在金黄的热油里翻滚着，渐渐变成了深棕色。
“可以捞了。”她拿笊篱把炸好的肉圆捞出来，沥了油，倒进搪瓷盆里。
开阳伸手就想抓，被苏韵拦住：“烫！等凉一凉。”
开阳缩回手，站在瓷盆旁边，眼巴巴地盯着那堆肉圆，嘴里嘟囔着：“还要凉多久”。
“再等三分钟。”少微把剥好的荸荠递给张婶，张婶把荸荠切成细末，拌进剩下的肉馅里。
“荸荠解腻，炸出来还带点甜脆。”张婶一边拌一边说，“这个法子还是以前在苏州的时候学的，太太爱吃。”
苏韵在旁边笑了一声：“难为你还记得。”
“那怎么不记得。”张婶又挤了一锅肉圆下油锅，“太太那时候刚嫁过来，什么都不挑，就挑嘴。老爷说，太太嘴挑是好事，说明懂吃。”
她说完厨房里忽然安静了一下，油锅还在滋啦滋啦地响。
苏韵没接话，只是拿起筷子把炸好的肉圆一个个翻面，动作很轻，像是在翻什么容易碎的东西。
开阳蹲在搪瓷盆旁边，终于等到肉圆凉了些，伸手抓了一个，咬了一口，烫得直哈气，含含糊糊地喊了声：“好吃。”
他吃完一个肉圆，又伸手抓了一个，这回学聪明了，先吹了两口气再咬。
他一边吃一边含糊不清地问：“姆妈，阿圆说她家炸春卷，我们去她家送肉圆好不好？”
苏韵正在给锅里的肉丸翻面，笑道：“你想去就去，我又没拦着你。”
开阳得了这句许可，立刻加快了吃肉的进度。
片刻后他端着一碗肉丸兴冲冲地出了门。
“阿圆，快看肉圆！我家刚炸的！还冒烟呢！”
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