开业头天，他天不亮就起了。空间里的大米粒粒圆润，淘净上锅蒸，米香刚冒头，整个院子就软乎乎地香了起来；红烧肉切得方正匀称，焯水、煸透，加冰糖酱油小火煨着，炖到油亮红润、肥肉不腻；土豆丝细如发丝，大火快炒，脆生生的；鱼香茄子酸辣鲜香，一掀锅盖就扑鼻。忙活两个多钟头，两百盒饭整整齐齐码进木箱，每盒都压得实，荤素摆得利落，看着就踏实。
快到晌午，街上人越聚越多。何雨柱盖严箱盖，裹上厚棉被保温，绑牢在板儿三轮上，推着车往大栅栏走。刚拐进街口，他站定，胸腔一提气，嗓门就亮起来了：“盒饭……一荤两素，热乎好吃不贵嘞！”声音清亮干脆，没半点虚劲儿。
话音还没落，旁边典当铺的老板撩帘子出来了，一身绸缎马褂，手里搓着两颗核桃，上下扫了他几眼：“小伙儿，多少钱一份？里头啥菜？”
“老板，两千五一份。今儿是红烧肉、土豆丝、鱼香茄子，刚出锅的！您带饭盒，我直接倒，不收押金。”何雨柱笑着答，手已经搭在箱盖上了。
老板鼻子一动，香味儿直往嗓子眼里钻，肚子里咕噜一声：“行，来俩！押金给你。”说着递过九千块……一个饭盒两千，两个就是四千，加上饭钱五千，正好九千。
何雨柱麻利地掏饭盒递过去。老板回店掀盖一闻，香气炸开，店里伙计全伸长脖子看过来。他夹起一块红烧肉送进嘴里，嚼两下，眼睛一亮：“这火候，比福兴楼的大师傅还地道！”转身就喊家里人：“快！都来尝尝！”
何雨柱推车往前走，边走边吆喝。路过老字号铺面，不少伙计探头张望，主顾们也停步问价。
“给我来一份！”“打包两份，带走！”订单接得紧，他收钱、递盒、倒饭，手脚快得像长了影子，汗顺着太阳穴往下淌，也顾不上抹。有自带饭盒的，他倒得稳稳当当，末了还补一句：“您慢用。”
转了大半条街折返，回头客早等在路边了：“老板，再给我三份，掌柜那份也捎上！”“明儿还这时候来啊，我等你！”何雨柱笑着应，嘴咧得耳根子都快撑开了。两百盒饭，不知不觉全空了，饭盒收回来，整整齐齐摞在车后厢里。
到家一摊钱，五十万整。成本几乎没花……
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