不会过热，也不会断火。
水浴加热。
李伟把整套东西拼好，插上电源。
炉丝亮了，比刚才稳。下层浅盘里的水开始冒细泡，上层铁板慢慢变烫。
他把搪瓷锅搁上去，锅底的酱汁重新冒泡。
匀。稳。
整个过程，十一分钟。
围观的人多了七八个。
隔壁福建罐头展商蹲在旁边看完全程，站起来拍了拍膝盖上的灰。
“一只手，十一分钟，废铁皮改出个水浴锅。”
他回头看了一眼渡边那边四台亮着红灯的不锈钢电热锅。
没再说话。
老质检顾问又来了。他趴下去看了看下层的水盘，摸了摸上层铁板的温度，又检查了接线。
“安全。”他推了推老花镜，“而且比原来那台稳当。”
林玉莲把第三包葱烧海参剪开倒进锅里。酱汁铺开，油亮的色泽均匀挂在海参表面，葱段微微翻滚。
“李伟，五十份，够不够出？”
李伟算了一下。“每份半块海参，一段葱，一勺酱。六包料够六十份。锅温稳住，八分钟出一批十份，四十分钟出完。”
“够了。”
林玉莲站起来，理了理衣领。
盲品台的广播又响了一遍。外商往中间过道涌。
渡边那边先出餐。
助手戴白手套，用长柄勺往纸杯里分味噌汤，每杯分量一样，汤面撒葱花，摆盘漂亮。
恒丰祥这边，林玉莲用筷子夹海参，用铁勺舀酱汁，盛进白瓷小碟。
碟子是从展馆食堂借的，大小不一，有两个还豁了口。
一个穿条纹西装的德国外商端起渡边的味噌汤喝了一口，点了点头，在投票纸上画了个勾。
又端起恒丰祥的葱烧海参，用叉子戳了一块放进嘴里。
嚼了两下，眉头松开。
他放下叉子，低头又看了看碟子里剩下的酱汁，犹豫了一下，用面包片蘸着吃了。
两边都画了勾。
第一轮十个外商投完。
渡边七票，恒丰祥四票。有一个投了双方。
渡边的助手在白板上写下比分。七比四。
过道里有人嘀咕。“日本那边包装确实好看。”
“恒丰祥的味道行，卖相差了点。”
林玉莲没看白板。她端着一杯白开水走到盲品台前。
“同志，后面的投票，每位品尝前请先喝一口清水漱口，六样全部试完再投。”
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