！
火光映照着何雨柱那张坚毅的脸，此时的他，仿佛掌控火焰的神明。
“这是‘火中取栗’！”
“利用瞬间的高温，锁住白菜的水分，逼出锅气！”
“这一步要是慢了，菜就老了，水就多了，那就成了猪食！”
何雨柱手里的铁勺翻飞，每一次翻炒，都伴随着火光的跳跃。
接着，他开始调味。
没有精密的量杯，全凭手感。
盐、酱油、醋……
大把的调料撒进去，仿佛不要钱一样。
“看着点！”
“这就是谭家菜的底味逻辑。”
“素菜要荤做！”
“虽然咱们肉少，但是通过油温和酱油的焦化反应，能把那股子肉味给逼出来！”
十分钟后。
随着最后一把蒜末撒入。
“出锅！”
何雨柱猛地关掉鼓风机。
原本喧嚣的后厨瞬间安静下来。
只有锅里还在“咕嘟咕嘟”冒着泡的声音。
一股霸道至极的香味，像是长了翅膀一样，瞬间填满了整个后厨的每一个角落。
那不仅仅是白菜味，也不仅仅是调料味。
那是一种混合了油脂焦香、酱香、还有浓郁锅气的复合香味。
哪怕锅里只有零星的几片肉渣，但这股味道，却比纯肉还要勾人！
刘岚忍不住咽了口唾沫，喉咙发出一声清晰的“咕噜”声。
在这安静的后厨里显得格外刺耳。
她脸一红，但眼睛却死死盯着那口大锅。
何雨柱放下大勺，擦了擦额头上的微汗，指了指锅里。
“都别愣着了，拿筷子，尝尝。”
众人面面相觑，最后还是刘岚胆子大，第一个冲上去，拿筷子夹了一块白菜帮子放进嘴里。
嚼了两下。
刘岚的眼睛猛地瞪大，整个人像是被电击了一样定在原地。
“这……这……”
她话都说不利索了，只能拼命竖起大拇指。
“神了！这真的神了！”
“这哪是白菜啊？这吃着比肉还香！脆嫩！入味！还带着一股子焦火味儿！”
有了刘岚带头，其他人也忍不住了。
马华、胖子、王师傅、赵师傅……一拥而上。
就连平时最稳重的王师傅，尝了一口之后，手里的筷子都差点没拿稳。
他抬起头，看着何雨柱的眼神彻底变了。
那是一种从灵魂深处涌上来的折服。
“何主任
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