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紧接着是招牌泉水鸡，用料极为讲究。选用鲜活嫩鸡，洗净后剁成均匀小块，摒弃自来水，全程以山间泉水浸润煨煮，锁住鸡肉本身的鲜甜。配料更是丰富地道，红艳辣椒提味、紫亮花椒增麻、青嫩大蒜增香、黑色香菇提鲜，多种食材相互交融，风味层次十足。
店内的毛血旺也颠覆了几人的固有认知，绝非外地改良的清淡口味。店家坚持本地古法做法，生血旺现烫现吃，嫩滑爽口、鲜而不腥，搭配脆嫩毛肚、扎实杂碎，麻辣劲爆、烟火十足。
还有特色太安鱼，主料选用嘉陵江新鲜鲢鱼，肉质细嫩、鱼刺少，辅以干辣椒、青红花椒爆炒焖煮，麻味绵长、辣味温和，醇厚不燥。
一行人又加了一份酱香浓郁的啤酒鸭，搭配两道清爽时蔬解腻。五个常年身居沿海、吃惯清淡海鲜口味的人，骤然邂逅重油重辣、鲜香浓郁的地道重庆江湖菜，味蕾被彻底激活，吃得酣畅淋漓、格外满足。
一顿热饭下肚，疲惫尽数消散，众人休整完毕，静待次日正式开展排查工作。
第二天上午，天光大亮，五人小队严格按照既定方案分工协作、各司其职。一人奔赴民政局，排查近两年辖区内孤儿领养、户籍异动记录；一人前往公安局，调取周边人口流动、暂住登记、可疑人员备案信息；一人驻守教育局，摸排适龄异动儿童、无学籍暂住孩童线索。烧鸡则和一个队员专门负责拜“地方”。
所谓拜地方，拜的便是山城传承已久的袍哥地界。时至今日，旧时旧式、建制完整的袍哥会早已覆灭消散，退出明面社会舞台。但江湖从不会彻底消失，有人的地方就有利益纠葛，有利益的地方就有江湖派系，尤其洪崖洞这种游客云集、鱼龙混杂、人流更迭频繁的热门风景胜地，地下小帮派、地头势力、闲散团伙从未真正绝迹，依旧暗中把控着本地边角讯息、隐秘人脉。想要深挖隐藏在暗处的拐卖线索，绕不开这些本土地头势力。
烧鸡带着队员在洪崖洞周边街巷转了整整一圈，目光锐利，扫视往来人群，很快锁定了两名戴着红色袖套、沿街来回巡逻的老年巡防队员。这类常年巡防的本地老头，扎根街巷、人脉广博，看似不起眼，却是地界消息最灵通的人，明暗两道讯息皆有涉猎。
烧鸡快
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