出来。
锦缎铺底的盒子里，四枚粉嫩的荷花酥静静躺着。那酥皮薄得像蝉翼，层层叠叠向外翻卷，真就跟池塘里盛开的真荷似的，花蕊处还点缀着金黄的流沙，看着就娇贵。
“嚯！讲究！”
“到底是稻香村，这哪是点心，这哪舍得吃，得供起来啊！”
听着周围的赞叹声，钱掌柜笑得像尊弥勒佛，眼睛却死死盯着赵德柱：“赵掌柜，请人吧？还是说……那位大师傅不想赐教？”
赵德柱急得手心全是汗。正当他琢磨着怎么打圆场时，后厨那厚重的棉门帘子被人一把掀开。
沈砚走了出来。
他穿着一身白大褂，袖子挽到胳膊肘，露出的手臂线条紧实。他手里还抓着块擦手的布巾，边走边随意地抹着指缝里的面粉，脸上没什么表情。
“指点谈不上。”
沈砚走到桌前，扫了一眼那盒荷花酥，语气平淡，“既然是同行交流，那就搭把手吧。”
黄一手上下打量了沈砚两眼，见是个年轻后生，眉头微微一皱，但也没出声嘲讽，只是往旁边让了一步，做了个“请”的手势。他是行家，看人先看手——这双年轻的手，指节修长，虎口有茧，那是常年握刀揉面留下的，是个练家子。
沈砚也没废话，转头吩咐：“掌柜的，给我拿点椒盐和芝麻。”
赵德柱一愣，赶紧照办。
周围的食客窃窃私语：“椒盐？芝麻？这是要做烧饼？”
钱掌柜嘴角的笑意更浓了，甚至带上了一丝轻蔑。拿烧饼跟荷花酥比？这福源祥是破罐子破摔了？
可黄一手没笑。
当沈砚的手触碰到面团的那一刻，黄一手的眼皮子猛地一跳。
没有模具，不用秤，甚至连多余的工具都没有。只有面粉、猪油、清水。沈砚的手法极快，却又极稳。看似随意的揉面，可每一次力道都恰到好处。
尤其是开酥的那一下。
黄一手的瞳孔猛地一缩，原本背在身后的手不自觉地松开了，额头上竟渗出了细密的汗珠。
“大包酥……”黄一手嘴唇微动，声音极低，带着一丝不可置信，“他竟然用大包酥的手法做千层酥？”
大包酥那是做烧饼、火烧这类粗点心的手法，讲究个快和量，但极难做出层次分明的精细效果。要想做出像纸一样的酥层，通常得用小包酥
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