沈砚双手抱胸，静静的看着案板前忙碌的几人。
老马膀子上的肌肉高高鼓起，双手压着面团来回推拉，他额头上冒着细汗，上屉蒸煮的时间分秒不差。
旁边的灶台，钱大勺颠着铁锅，铲子上下翻飞。
锅底没一滴油，纯靠干烧来逼出花椒的麻香，他鼻子闻到那股味儿一出，立马起锅倒在案板上，碾碎后按比例掺入细盐和猪油渣粉。
最关键的炉子前，石头戴着厚手套，手里攥着铁钳，眼睛都不眨地盯着风口，每隔两分钟就拉开炉门看一眼成色。
第二炉、第三炉的椒盐馍片接连出锅。
铁盘端出来，热浪滚滚，馍片表面泛着焦黄发脆的色泽，时间卡得死死的，几百片馍片，没出现一片糊底。
沈砚走上前，捏起一片馍片，两指一掰。
“咔嚓”一声脆响，断口处酥脆掉渣，火候恰到好处。
他拍了拍石头的肩膀。
“稳住了。”沈砚把剩下的半块扔进嘴里，嚼得嘎嘣响，“就按这个规矩来，敞开了烤！”
石头擦了把脸上的汗，咧开嘴重重点头。
见后厨彻底稳住阵脚，沈砚掀开门帘，径直进了后院的静室。
他在里面稍作歇息，翻看了几页系统奖励的药膳古书，不知不觉天色已暗。
沈砚起身回到后厨，扯过一张牛皮纸，包了二十来片之前留好的馍片，拿麻绳打了个十字结。
随后拎着油纸包，走到前厅。
陈平安正趴在柜台上算着账，手边压着厚厚一沓毛票。
“今天的账拢好。”沈砚敲了敲柜台，“老赵那边也别忘了。”
陈平安赶紧停手，把账本往前一推。
“您就把心放肚子里吧，”陈平安压低声音，“这账我做了两份，明面上的进货量和消耗量全对得上，谁也挑不出半点毛病。”
沈砚点了点头，推着自行车出了福源祥的后巷，不紧不慢地骑回南锣鼓巷。
九十四号院里静悄悄的。
正房和西厢房的门都关着，也没点灯，估摸着田姨是去市局接秦雪了。
沈砚把自行车靠在墙根，推门进屋，把手里的油纸包搁在八仙桌上，脱下大衣挂好，随后挽起袖子，转身进了厨房。
沈砚盘算了一下，前阵子为了给秦雪补身子，吃得偏油腻，他决定今晚换个路子。
用后世“关东煮”的慢煨手法
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