杂物归位。沈砚跨上自行车直奔东长安街。
北京饭店的大门气派宽敞。
门口站着两个穿戴整齐的门童，沈砚把自行车停在侧面的车棚里，拎着挎包朝正门走去。
一个穿着黑布鞋，白衬衫的门房伙计迎了上来，往那旧挎包上扫了一眼，客气地拦了一句：“同志，咱们这儿是涉外饭店，有规定不接待散客，请问您有预约或者找哪位吗？”
沈砚停下脚步。
“劳驾，找一下后厨的王大鼎师傅。就说福源祥的沈砚找他。”
伙计愣了一下。沈砚？福源祥？这名字他这两天在后厨倒真听过几耳朵，连王头都挂在嘴边，伙计上下打量了沈砚一眼，见他虽然年轻，但站那儿四平八稳的，当下也不敢怠慢，立刻侧过身客气道：“原来是沈师傅，您稍等，我这就去给您通报。”
伙计把沈砚引到大厅的真皮沙发前，转身跑去倒了一杯热茶放在茶几上，这才一溜烟往后厨跑去。
没过五分钟，通往后厨的走廊里传来一阵急促的脚步声。
王大鼎连围裙都没摘，双手还在围裙上抹了两把，大步流星地走了出来。老远看见坐在沙发上的沈砚，立马加快了脚步。
“沈老弟！今儿个什么风把你给吹来了？”
王大鼎大嗓门一喊，大厅里几个服务员纷纷侧头。
沈砚站起身。
“王老哥，无事不登三宝殿。今儿个来，是想找你寻摸点东西。”
王大鼎在对面沙发上坐下，手一挥。
“跟我还客气什么！说吧，缺什么料了？只要我这后厨有的，你随便开口！”
沈砚重新坐下，把挎包放在腿上。
“我在琢磨个新点心，馅料差点意思。市面上的牛奶水气重，熬不出我要的。想从你这儿换点上好的奶皮。”
王大鼎一听，大手在大腿上重重拍了一下。
“我当是什么稀罕物！不就是奶皮吗？咱们饭店特供的内蒙，张家口那边的货都有，厚实得能切块！”
王大鼎转身冲刚才那个伙计招手。
“去，去后厨让人去冷库切两斤最厚的奶皮，用油纸包好拿过来！”
伙计应了一声，转身就往回跑。
王大鼎转过头，看着沈砚，脸上的肉挤成一团。
“沈老弟，你刚才说换？你这不是打老哥哥我的脸吗！”
王大鼎当时一听就急了。
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