背深棕、腹面白色，下颌、腹部为白色或淡棕色。
仅雄性梅花鹿有角，即鹿茸，成年鹿角通常分3-4叉，眉杈与主干呈钝角，主干向两侧弯曲，角尖锐利。
梅花鹿的鹿茸，是雄性梅花鹿未骨化的幼角，每年春季雄鹿新角萌发，此时角体柔软、密被茸毛且富含血管，尚未完成骨化，这一阶段的幼角即为鹿茸。
待8月后软骨逐渐硬化、茸皮脱落，最终形成完全骨化的鹿角，药用价值远低于鹿茸。
“我现在要不要打一只呢？
不过，那些鹿茸才刚刚开始生长，有些为时过早，关键是这些鹿肉没地方处理，总不能再去水帘洞一趟吧！”
李永平看到雄鹿头上，刚刚生长出来的鹿茸，有些为难了，现在不是砍鹿茸的最佳季节。
突然，这些正在啃食青草的梅花鹿，齐刷刷的停了下来，猛的竖起了耳朵，机警的注视着远方。
远处的茅草深处，一道道灰影如鬼魅般浮现，狼群来了。
只见它们压低身躯，琥珀色的眼眸，冰冷的审视，锁定了鹿群，一张无形的网，从四面八方缓缓收紧，将整个鹿群困在方寸之间。
鹿群的呼吸瞬间凝滞，成年鹿的身体紧绷如弓，蹄尖轻点地面，肌肉在皮毛下蓄积着爆发的力量。
母鹿们迅速靠拢，将幼崽们护在身侧，警惕地环视着逼近的狼影，草野的风，此刻仿佛也屏住了呼吸，空气里满是紧绷的张力。
突围的信号几乎在同一瞬间迸发，鹿群如离弦之箭，朝着狼群包围圈最薄弱的方向冲去。
成年鹿奋力奔跑，蹄声叩击着大地，带起阵阵草屑，它们用身躯为身后的幼崽撞开一条生路。
然而，狼群的配合天衣无缝，几只矫健的公狼从侧翼包抄，硬生生将鹿群冲散，包围圈被精准地压缩，那道求生的缝隙，转瞬即逝。
混乱中，一只幼崽的脚步明显踉跄，它还稚嫩的四肢，在这场生死竞速里渐渐力竭，奔跑的节奏越来越慢，渐渐落在了队伍的末尾。
母鹿焦急地回头嘶鸣，想要折返，却被两头凶猛的母狼死死拦住，只能眼睁睁看着自己的孩子，被甩出保护圈。
幼崽的喘息声越来越急促，每一次抬蹄都沉重无比，眼底满是懵懂的惊恐，它不明白，刚刚还安宁的草野，为何突然变成了猎场。
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