，快速翻面。
另一面同样煎至焦褐。
整个过程不超过两分钟。
煎好的牛小排立刻夹出，放在预热过的石板上静置，让肉汁重新分布。
他在每片牛小排上，再点缀上一小撮新鲜的、未用于腌制的盐葱酱。
翠绿的葱花、洁白的葱白、淡黄的柠檬皮屑，点缀在焦褐油亮的肉片上，色彩对比鲜明，令人食欲大动。
八份料理，很快完成。
此时，比赛时间才过去约两个小时。
才波诚一郎举手示意完成。
工作人员上前，将七份料理（预留一份）用保温罩盖好，送往评委席。
他本人则端着预留的那一份，靠在料理台边，好整以暇地看着对面仍在忙碌的魏庄，脸上带着欣赏和期待的笑容。
“看来我的前菜已经上了。”
他低声自语。
“主菜，就看你的了，魏小哥。”
全场焦点，瞬间全部集中到了魏庄身上。
对手已经完成并上菜，而他的主菜还在浸焖，酱料虽基本完成但还需最后调整和分装。
剩下的两个小时，他必须完成鸡肉的最终处理、斩件、摆盘，以及酱料的分碟装配。
观众席鸦雀无声，所有人都屏住呼吸，看着魏庄。
小林龙胆的心再次提了起来。
然而，处于风暴中心的魏庄，却仿佛置身于另一个时空。
他的表情没有丝毫变化，依旧沉静如水，动作节奏也没有因为对手的完成而有丝毫慌乱或加速。
他按照自己的计划，稳步推进。
他打开锅盖，用筷子最粗的那头轻轻刺入鸡腿最厚的部位，拔出后，孔洞中流出的汁水清澈略带一丝极淡的粉红。
这正是斩开鸡骨一线红的完美状态，骨髓刚熟而未全凝，肉质全熟而极嫩。
他迅速将鸡捞出，再次投入冰水混合物中，进行终极冰镇。
这个过程能让鸡皮达到极致的脆爽，肉质更加紧实弹牙。
冰镇约五分钟后捞出，挂在通风处稍稍沥干。
与此同时，他开始了酱料的最后分装。
十二种酱料，被他用不同的精致小碟盛放，每一碟分量不多，刚好够蘸食几块鸡肉。
小碟围绕着中心的主菜盘摆放，如同众星拱月。
然后，他打开了那个一直未曾动用的古朴工具箱。
寒光一闪，七星刀中最为锋锐轻巧的廉贞刀和擅长精
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