南下至越州，他迷上了当地的丝绸，便在蚕农家住了半月。
见蚕农缫丝时手指常被丝线割破，效率还低，便用竹片和麻线做了“卧式缫丝机”的模型。
离开时，他把缫丝机图纸制作法寄走，信里提了句“越州丝绸质佳，可设通商驿站”，其余全越州游历的趣事。
秋日游杭城，他在西湖租了艘画舫，每日随波逐流，看三潭印月，听断桥传说。
见渔舟夜航常迷方向，便用磁石和木盘做了“水罗盘”，又改良了渔网的网眼大小，让小鱼能漏过，实现“永续捕捞”。
渔民们要给他立牌位，他连夜溜了，只留下一封寄往京城的信，附着罗盘图纸和渔网草图，末尾写着“西湖醋鱼，暴殄天物！建议御厨修《烹鱼册》。”
第三年开春，江锦辞溯江而上，进入荆楚之地。
在江陵，他没去看闻名的岳阳楼，反倒钻进了城郊的山谷，据说那里有奇花异草。
偶然听闻山中隐者精通水利，他便带着自酿的酒水登门拜访，两人在山中小屋对饮三日，聊起长江水患，他随手画出“分洪导流堤”的图纸，提出“疏堵结合”的思路。
离开时，他把图纸和与隐者的对话记录寄回京城，信中说：
"此间云深雾绕，泉甘茶香，确宜颐养天年。善治水的隐士居处已标于图末，若来日朝中欲访贤，可循此径。"
至湘州，江锦辞逛遍了街头巷尾的小吃摊，迷上了辣味十足的臭豆腐。
在岳麓书院，他与学子们辩论“农商之辩”，提出“农为根，商为枝”的观点，还画出“南岭通商路图”，标注着从长沙经桂州至雷州的商道。
辩论结束后，他把商路图和自己的观点整理成文，寄给明轩，信里附了张湘州小吃地图，标着“这家臭豆腐最香”。
秋日深入湘西苗寨，他跟着寨民打猎、采草药，看寨医用土方治病。
见寨医药方混乱，便帮着整理出《苗疆常见病药方》，用简单的图画标注药材模样，又教寨民制作“草药香囊”驱蚊。
离开时，寨民送他一把镶嵌宝石的弯刀，他回赠了改良后的狩猎陷阱图纸，当晚就把药方和陷阱图纸寄往京城，信中全是苗寨的节庆趣事。
下一站，江锦辞抵达滇南。
这里与南诏国接壤，贸易繁忙却混乱。
他在边境小镇住了一月，帮
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