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第474章 牛油火锅,年关送礼[1 / 3]

几个女子窃窃私语,许阳自然是听不到的。

此刻的许阳准备好了材料之后,终于可以开始炒料了。

首先便是牛油,许阳将一大块切好的牛板油放入锅中,加水之后熬出牛油。

光是这一个步骤便是已经十分的奢侈了,毕竟在这个时代油脂是十分珍贵的东西。

而火锅底料之中,牛油便是要占据百分之五十到百分之七十,放在现代觉得无所谓,但是在古代这绝对是只有贵族才能吃得起的东西。

传统的牛油火锅底料讲究“七料八味”

不过迫于六镇的食材限制,许阳也是只能有什么便是用什么了。

熬出牛油之后将其和豆油混合,随后放入锅中充分搅拌在一起。

等到油温五成热之后,在一次下入葱段、姜片、蒜瓣,小火慢炸至金黄焦香,然后捞出残渣扔掉。

这一步主要是为了给底料码一个底味。

随后转小火,加入豆瓣酱。这豆瓣酱绝对是不可多得的好东西,乃是赵瑾尘从中原买来,是价值千金。

慢慢炒出红油和酱香味之后,便是此番火锅的重头戏辣椒了。

这些辣椒都是提前晒干的,张黑子拿来这玩意的时候路上因为好奇,拿了一个尝了一口,顿时张黑子觉得辛辣呛鼻,眼泪直接不受控制的喷出来了,最后灌了半壶凉茶才缓过来。

此刻那红彤彤的辣椒落入油锅。

“轰!”

一股极其浓烈霸道的香味冲天而起,呛得一旁的张黑子连续后退了三五步方才稳住身形。

远处四女也是不约而同地侧过脸去,下意识地用袖子掩住口鼻。

而许阳则是面不改色,相反竟然还有些陶醉。

随后抄起长勺在锅内翻转搅拌,颇有些怡然自得。

“夫君这味道怎么如此冲鼻子?”

苏含雪上前不由了揉了揉眼睛。

许阳一笑,从锅内舀起一勺红油。

红油色泽透亮,浓香扑鼻。

“冲就对了。”

辣椒炒干之后,许阳继续往锅内加入,八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、丁香等香料。

小火翻炒,让香味充分融入牛油之中。

最后加入冰糖还有醪糟。

冰糖提鲜,醪糟去燥并增加复合风味,同时帮助发酵增香。

苏含雪看着许阳如此专注的侧脸,不由得一笑。

她伸手擦去许阳额头之上的汗水,眼神之中尽是宠溺。

自从成亲以来,许阳都是在生死之间,

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