蟹黄烧麦。
在黄记待的这一个多月的时间里，秦淮提升最多的并不是调馅，而是做菜时的专注度。
黄记的后厨其实很嘈杂。
大酒楼的后厨都是这样的，人员多，事情多，分工多。到了饭点的时候厨房说话全靠吼，打荷传菜的小工们恨不得多长两条腿，这样走路快一点。
就算秦淮的厨艺台在仓库边上，也不可能真的很清静。
下午练习的时候更不用说了，在大家还在看新鲜的时候，秦淮在厨房里无论是练火候还是练调味，边上总是能有很多路过围观的人。
一开始秦淮还会被影响，到后面他就完全习惯了。
无论边上有多少人，环境有多嘈杂，只要开始做点心，秦淮就不是很关心周围的事物了。
专注，是做一个好厨师必须要做到的基本准则。
李华和裴行一开始是因为好奇和真的没怎么见过老板，所以忍不住偷偷打量秦淮。到了后面就不是偷偷了，是直接看，光明正大的看，嫌远了还要放下手中的活凑近看。
秦淮在做的蟹黄烧麦他们两个都很熟，知味居也有蟹黄烧麦做的很好的师傅。
但是没有这么做的。
蟹肉、蟹黄、虾肉，加上少许根本不会影响三者味道的调料，懂行的都晓得这里面的门道有多深。
难度有多大。
而秦淮又做得很熟练。
秦淮做菜不像郑达那样朴实无华，郑达做难度再高再炫技的菜，在外行眼里看起来也就那样。
秦淮虽然不会很多花活，但他动作够潇洒，够干净利落，看上去更牛逼。
大道至简，郑达的动作虽然也很简单，但他不够简，所以看起来不行。
秦淮太简了，简到让人觉得这一定是大师风范，是都是这样的，看起来平平无奇，闲庭信步，实则暗藏玄机，一招致命。
而李华和裴行恰好又是内行。
他们两个没瞎，有眼睛，看食材和调料就能看出这道菜的调味难度有多高。看秦淮的动作的速度，就知道他做这道菜有多熟练。
熟练到都快做出肌肉记忆了。
两个人看得简直挪不开眼，李华还稍微收敛一点，至少是一边心不在焉地做海棠糕一边伸长脖子看。裴行简直恨不得把眼珠子按在秦淮的手上，一帧一帧掰开看，桃酥也不做了，就差搬个小板凳坐在秦淮边上
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