则是为了在都市城市里吃到较为新鲜，且口感较好的肉类，所做的一种妥协。
只是在这个地方，尹盛江故意留了一手。
为了给大家预备午餐，他专门从屠宰场弄来生猪，就是为了给最顶级的天才，埋下这最后一道附加题。
即「最顶级的并不一定是最合适的」！
就像夏鸣拿到的这块三线五花肉，从屠宰开始计算，在他拿到手时，这肉应该还处于「鲜活期」，但在他被拿回灶台时，这肉应该已经进入了「僵直期」。
卡的就是这一手时间差，坑的就是最有眼光，能发现这盒肉的选手。
因为在尹盛江看来。
世界上的事情，物极必反，你想要利用最新鲜的食材通关，就要背负最新鲜食材因为时间带来的变化。
所以，拿到「猪外脊」和「三线五花肉」的选手，理论上来说，是比别人难度更高的
当然，高风险，高回报，如果能解决猪肉僵直期的问题，那自然是可以将食材的特性发挥到极致。
问题在于评委席这边看的可是分屏啊！
夏鸣从回到灶台开始，所有的举动都被评委看在眼底
整场下来，他都没有对猪肉进行特殊的处理，或者说是他其实特殊处理了，但众人眼拙没看出来。
这也就是为什么红烧肉被评为高分后，四位评委都沉默的原因.
他们不是觉得分数有问题，是都在好奇，没有姜的情况下，真的能仅凭梅子和柠檬汁就可以对抗猪肉「僵直期」所带来的硬柴、腥膻口感吗？
至少在尹盛江这么多年以来的学厨中，是并没有出现过这种忤逆自然规律的情况。
他不是想要去拿到夏鸣的所谓秘方或者是学习这种秘技，单纯就是站在一个绝对客观的角度，想要确保比赛的完全公平。
既然卫言说是按照自己一开始的操作行事的，那大概率问题就不出现在他这边。
看着屏幕里的夏鸣，尹盛江微微一笑。
“越来越有意思了，走吧，单纯的思考无法验证猜想，我们去他灶台那边看一眼，就知道是什么情况了。”
「比赛场内」
夏鸣回到灶台后也没闲着，正在将制作红烧肉留下的边角料继续加工，给自己做份饭。
中午本来就没吃太饱，此刻有点饿了，当着镜头前吃个饭也很河狸吧！
人不能饿
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