「川渝大竹，小辣香菜馆后厨」
此刻恰好过了午饭营业时间，众多厨师都在后厨边专门的房间里吃员工餐，听说有个年轻人租了他们店的灶台，也是好奇端着碗凑过来看。
夏鸣只是在地上标了根线，表示看可以，不超过这个地方就行。
之后他反身回到灶台前拿出大黄鱼，熟练的将鱼敲晕，然后快速处理掉鱼鳞，鱼鳃后，他拿过两根筷子，对着鱼嘴捅去。
一边端饭的打杂学徒好奇的看着他的动作，转头问向主厨师傅。
“叶师傅，他这是在干嘛啊？”
师傅看了夏鸣手中的鱼一眼，微微一笑。
“他在用筷子去鱼内脏，也就是找准位置，将鱼内脏用筷子搅出来。”
“不过，这小子太嫩了，没有在鱼腹开小孔的情况下，这样蛮力弄很容易将鱼胆弄破，到时候这鱼.”
正说着，夏鸣就将手中的筷子抽了出来，只见鱼的内脏此刻完整搅成一团被筷子连带出来。
而那颗鱼胆则是完好无瑕的挤在了废弃的内脏上.
“怎么可能？？？”
叶主厨一懵，他之前也在抖短上看到别人用筷子给鱼去内脏。
有不开口和开口两种，但一般开口的多，因为那样难度更低
可面前的年轻人不过也就20出头，怎么可能抬手就能做到老师傅那样的熟练呢？
就在他懵逼之时，夏鸣则用手快速抚摸过大黄鱼身体。
一般来说，想要保证鱼体的完全完整，是无法去除鱼血的，都是通过后续葱姜腌制，或者其他处理手段去掉其中的血腥味。
可对于夏鸣来说，去除血腥味恰恰是对他来说最简单的一步。
并且，他可以通过残留血魂的多少，来判断内部是否有没有被去除的内脏。
“还有一点点”
说着，他又用筷子，从里面拖出了一丝没有处理完的部分。
看到这一幕，叶主厨只觉得自己脑子嗡嗡的，身为尊贵的“华3级”厨师，他第一次见人处理大黄鱼内脏敢下第二次筷子的。
“他疯了吗？就不怕一个失误把鱼皮戳破了？”
没错，他已经看出来了，夏鸣现在在做的，赫然是一道《满汉全席》上的名菜「灌汤黄鱼」。
这道菜需要挑选新鲜的大黄鱼，从嘴里清理出所有内脏，然后再进行整鱼脱骨。
大黄鱼本身鱼皮
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