更换冷水，二十分钟一次，蒸汽遇冷凝结成酒液，酒液沿天锅底部滴落，通过竹管流入接酒木桶。
乡上买回来的猪膀胱浮子扔进去，能监测酒精度，浮子沉浮程度可直观判断蒸馏成功了没有。
原理简单，母亲和姑姑听了一次就懂了，啧啧称奇，大儿子真神了，自家庄稼户一辈子也想不出来啊，还没完呢，听大儿子继续说着要分段取酒，这点很重要，不然很可能再发生王长水的事儿。
一听王长水，酿酒坊里众人纷纷竖起耳朵，眼珠子瞪的溜圆，可不能再中毒了。
“最先流出的叫头酒，辛辣刺喉，里面有毒，不能喝。”
“然后是酒质纯净的烧酒，酒精度高。”
“最后是尾酒，酒精度低，味道寡淡，可以回锅再蒸。”
“烧酒也不能直接喝，要静置两天，把有毒的东西挥发出去。”
王长乐说完，众人似懂非懂的点了点头，酒精度，挥发这些词儿听不懂，但不妨碍明白长乐娃的意思，要等两天，让有毒的东西跑出去，才能喝。
开始蒸馏了，用的是第二批酿出来的米酒，第一次蒸馏过程，王长乐全程参与，耗时接近三个时辰，总算把七十斤的米酒全部蒸馏，得到了二十五斤的优质糯米烧酒。
王长乐蘸了蘸舌尖，米香很浓，咧嘴一笑：“娘，给起个名字啊。”