净沥干水后，从背部开口划十字去除鱼骨，切掉头部。接着孙婆子又麻溜的换了一把刀，刮掉鱼鳞后，再剔出鱼肉。
孙婆子将剔出的鱼肉摆在一边，取了一块肥肉多瘦肉少的猪肉切成肉沫。再把鱼肉和肉沫一起剁碎，横竖各九刀，接着双手使刀同剁，剁到鱼泥起筋便可以了。
孙婆子在鱼泥中依次加入姜汁、料酒、盐、白糖、淀粉和蛋清，接着反复抓拌、捶打，一盏茶后，这鱼泥便成了。
捏鱼饼，翠翠也能帮忙，孙婆子让翠翠同她一起做把鱼泥捏成鱼饼。
待鱼饼捏好后，隔水蒸上一盏茶的功夫，这鱼饼便做好了。
“翠翠，你去问问夫人鱼饼是蘸料吃还是炒着吃或者煮着吃。”孙婆子道。
“好。”
翠翠去前头问了秦蓉，秦蓉有些馋，便道：“先调些蘸料蘸着吃吧。”
孙婆子得了信，麻溜的按着自己家乡的口味给秦蓉调了一碗蘸料，接着她便端着食案去了秦蓉的屋。
赵嬷嬷此时正坐在秦蓉身边做小孩衣裳呢，孙婆子端着鱼饼进来后，那香味就跟着飘了进来。
赵嬷嬷直直地盯着那鱼饼看了一会儿，差点让针扎了手。
“好香啊……”
秦蓉看着赵嬷嬷一副馋得不行的样子，忍不住笑了，起初她还担心赵嬷嬷是不是会有些自己的脾性，可赵嬷嬷来了之后，她才发现，赵嬷嬷简直也是吃货附体。
赵嬷嬷什么都能吃，什么都爱吃，不挑嘴还给足人情绪价值，秦蓉有时候是实在没胃口，可是看赵嬷嬷吃得香，她好像又有了些食欲。
孙婆子把鱼饼摆好后，顺手把碗筷也摆好了，秦蓉拿起了筷子夹起了一块鱼饼蘸了些料汁送进了嘴里，“唔，孙婆婆，这料汁好特别。”
孙婆子笑着道：“这是我们那边的吃法，不知道夫人吃不吃得惯？”
秦蓉笑着道：“吃得惯，味道很不错。”
孙婆子调的蘸料主要是以酱油、白糖、醋和水为主，因着要配合秦蓉的口味，孙婆子还特意稍微加了些辣椒，所以秦蓉很是爱这个口味。
“嬷嬷，你也尝尝，味道真的不错。”秦蓉招呼道。
赵嬷嬷点了点头，伸出筷子夹了一块蘸了料汁的鱼饼送进了嘴里，孙婆子做的鱼饼比鱼丸更鲜嫩，又比鱼肉多了一丝筋道，实在是美味。
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