成饼。”
“这个饼就叫油饼，是榨油的原料。”
“把油饼一块一块地码进木龙榨的凹槽里，码得整整齐齐。”
“然后就要开始撞油了。”
方大爷走到那根悬着的木槌前面，双手握住木槌的手柄。
“这根木槌有几百斤重，要两个人一起拉，一起撞。”
他做了一个撞击的动作。
“木槌撞到木楔上，木楔往里挤，挤压油饼，油就流出来了。”
“这个撞击的力度和节奏很有讲究，撞太猛了油饼会裂，撞太轻了不出油。”
“要一下一下地撞，不快不慢，不轻不重。”
沈佳怡问。
“那要撞多久才能出油？”
方大爷笑了笑。
“一槽油饼，要撞大半天才出完油。”
“撞的时候那个香味啊，整个村子都能闻到。”
方大爷从柜子里拿出一个小瓶子，倒了一点油在小碟子里。
“你们尝尝，这是昨天刚榨出来的茶籽油，纯天然的，没有添加剂。”
王晓宇用手指蘸了一点，放进嘴里。
油的味道很醇厚，有淡淡的茶香，还有一股说不出的清香，绝对不是超市里卖的油能比的。
“好香啊，这个油。”
方大爷自豪地说。
“那是当然，古法榨出来的油，保留了原料最原始的香味和营养。”
“现在那些机器榨的油，高温高压出来的，香味早就跑光了。”
“我们这个油，放一年都不会坏。”
王晓宇买了两瓶茶籽油，准备带回去给家里人尝尝。
告别方大爷，天已经完全黑了。
吴老板带他们回到民宿，晚饭已经准备好了。
餐桌上摆满了菜，每一道都冒着热气。
最中间的一道是新安江鱼头炖豆腐。
鱼头用的是新安江的大花鲢，鱼头大得一个盘子都装不下。
鱼头从中间劈开，和豆腐一起放在砂锅里炖。
砂锅端上来的时候还在咕嘟咕嘟地冒泡，汤汁已经炖成了奶白色，浓稠得像牛奶一样。
豆腐用的是吴老板自己做的卤水豆腐，切成大块，炖得入了味。
王晓宇舀了一勺汤，尝了一口。
“太好喝了，这个汤太鲜了。”
沈佳怡夹了一块豆腐，豆腐吸饱了鱼汤的鲜味，入口即化，满嘴都是鱼香和豆香。
吴老板笑着说。
“鱼头炖豆腐是我们新安江的家常菜
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