如今的盛唐时期，茶叶仍然算不上是主流的饮品，各种乳制品、低发酵的果酒等等在宴席中要更加常见。
李峡所叫嚷的饮茶法算是当下比较流行的一种煮茶法，因为茶叶的加工度不足，杀青、揉捻、发酵等各种基础的制茶工艺都还没有产生，茶叶的风味不能完全发挥出来，必须要搭配其他的佐料才能去涩增香。
张岱让人从家里带来的茶叶不只是贺知章在山南走访收集到的名茶，还有他之前便安排家人在洛南伊川小规模试种的一些时下精品茶种，全都按照张岱所交代的加工程序进行了程度不一的加工，自然不需要再那么麻烦的配料蒸煮，闷泡片刻后已经开始渐渐的出汤发香。
“请座主先饮此杯！”
张岱将壶中橙黄透亮的茶汤倾倒入杯盏当中，然后亲自端到裴敦复案前说道。
裴敦复将信将疑的将茶汤端到面前稍作端详、继而微微一嗅，当即眸光一亮，轻吹两口后直接一饮而尽，然后闭上眼细细咂摸，接着才感叹道：“这茶汤望之鲜亮、嗅之甘润、饮之香甜，大异往日浊汤沸水的滋味，当真奇妙、奇妙！”
“真有那么神奇？”
众人见状后都纷纷凑上前来，各自举杯讨要。
张岱也是来者不拒，韩信点兵一般将茶汤分于众人，几人各自分饮之后，也都如裴敦复一般惊叹夸赞这之前不曾品尝过的滋味，更有人忍不住抓起茶叶来放入嘴里大口咀嚼：“不加蜜糖，怎会如此甘甜？莫非这茶叶是用蜜渍？”
张岱不理会众人的惊奇搞怪，而是望着裴敦复笑语道：“我欲于城南开山为林、遍植茶树，收采茗芽为京中士民饮食增添滋味，裴座主以为此计可行否？”
裴敦复并没有直接回答张岱的问题，而是又继续添上一杯茶汤一边细啜慢饮，一边捻起一些干茶叶来放在手心细望，过了一会儿之后才又说道：“这茶味当真新奇诱人，更难得浸泡便捷，省去了煎煮扬涩的繁琐，一旦入于行市，必能大销于人间。
宗之你拥此奇物，想必也有一番宏图，所以招聚良友，揽钱巨万。只不过城南山野望似荒芜、人尽可用，实则一草一木都各有主家，或是御苑、或是私园，想要广拥作业怕是很难。”
“座主可有以教我？”
张岱见裴敦复言有未
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